채소 모둠 볶음
ミックスベジタブルソテー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 여러 가지 메인 요리에 곁들여 내는, 색이 알록달록하고 간이 순한 반찬이에요. 감자와 당근은 작게 깍둑썰기해서 먼저 살짝 데쳐 두면 팬에서 모양이 흐트러지지 않고 속까지 잘 익어요. 그린빈과 단맛 나는 옥수수는 색감과 은은한 자연의 단맛을 더해 줘요. 소금과 후추를 조금만 넣어 간하기 때문에 아이들이 채소 본연의 맛을 느낄 수 있고, 작고 부드러운 조각이라 숟가락으로 떠먹기도 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 48 g감자
- 16.5 g당근
- 9 g그린빈(껍질콩)
- 7.5 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 3 g식용유
- 0.2 g소금
- 적당량후추
만드는 법
- 1
감자와 당근은 작게 깍둑썰기하고, 겨우 부드러워질 정도(아직 약간 단단한 상태)까지 살짝 데쳐요.
- 2
그린빈은 1~2cm 길이로 자르고, 옥수수는 물기를 빼요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 1의 감자와 당근을 볶아요. 부드러워지기 시작하면 2의 그린빈과 옥수수를 넣어 함께 볶고, 소금과 후추로 입맛에 맞게 간해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 단백질 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 지방 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 탄수화물 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 식이섬유 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 280.5 mg | 561 mg | 280.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 69 kcal | 1.4 g | 3 g | 11.6 g | 5.1 g | 0.2 g | 10.5 mg | 0.2 mg | 280.5 mg |
| 어른 1인분 | 138 kcal | 2.7 g | 6 g | 23.1 g | 10.2 g | 0.3 g | 21 mg | 0.3 mg | 561 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
