Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/mixed-vegetable-saute/
什錦炒蔬菜
ミックスベジタブルソテー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道色彩繽紛、調味溫和的配菜，在托兒所的廚房裡，我們會把它搭配各式各樣的主菜一起上桌。馬鈴薯和紅蘿蔔先切成小丁，稍微預煮過，這樣在鍋裡就能炒熟又不會散掉；四季豆和甜甜的玉米則增添色彩和一點天然的甜味。調味只用少許鹽和胡椒，讓孩子吃得到蔬菜本身的味道，而且小小、軟軟的蔬菜丁也很容易用湯匙舀起來。
熱量69 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 48 g馬鈴薯
- 16.5 g紅蘿蔔
- 9 g四季豆
- 7.5 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 3 g植物油
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯和紅蘿蔔切成小丁，預煮到剛好變軟（仍稍微保留一點硬度）。
- 2
四季豆切成 1～2 cm 的小段，玉米粒瀝乾水分。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 1 的馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒。開始變軟後，加入步驟 2 的四季豆和玉米粒一起拌炒，再用鹽和胡椒調味。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 蛋白質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 碳水化合物 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 膳食纖維 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 280.5 mg | 561 mg | 280.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 69 kcal | 1.4 g | 3 g | 11.6 g | 5.1 g | 0.2 g | 10.5 mg | 0.2 mg | 280.5 mg |
| 大人 1 份 | 138 kcal | 2.7 g | 6 g | 23.1 g | 10.2 g | 0.3 g | 21 mg | 0.3 mg | 561 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
