Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sauteed-green-beans-and-carrot/
四季豆炒紅蘿蔔
いんげんと人参のソテー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道低調又可靠的配菜，常常出現在日本托兒所的營養午餐餐盤上。四季豆先燙煮到變軟，再和甜甜的紅蘿蔔細絲、少許豬肉一起下鍋拌炒，只用鹽和胡椒調味。所有食材都切得又細又短，小小孩容易咀嚼，也方便用湯匙舀起來吃；一點點豬肉讓蔬菜多了鮮香的味道，孩子們會忍不住再添一碗。
熱量67.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 10.5 g四季豆
- 24 g紅蘿蔔
- 22.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
調味料
- 1.8 g植物油
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
四季豆斜切成薄片，燙煮備用。
- 2
紅蘿蔔切成短的細絲。豬肉切成 1 cm 寬的條狀。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入紅蘿蔔拌炒。加入步驟 1 的四季豆和豬肉，繼續拌炒。
- 4
等所有食材都變軟後，加入鹽和胡椒調味。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 67.5 kcal | 135 kcal | 67.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 脂質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 碳水化合物 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 178.5 mg | 357 mg | 178.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 67.5 kcal | 4.9 g | 4.1 g | 2.8 g | 0.9 g | 0.2 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 178.5 mg |
| 大人 1 份 | 135 kcal | 9.9 g | 8.1 g | 5.7 g | 1.8 g | 0.3 g | 27 mg | 0.3 mg | 357 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
