Salteado de papa con mantequilla
じゃがいものバターソテー · Jagaimo no Batā Sotē
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de esas guarniciones discretas que aparecen una y otra vez en las bandejas del almuerzo escolar japonés: bastones de papa, zanahoria y pimiento verde mezclados con mantequilla y apenas un poco de sal y pimienta. Cocer primero las papas hace que queden esponjosas por dentro y que solo necesiten una vuelta rápida en la sartén, mientras que la mantequilla suaviza lo suficiente el sabor fuerte del pimiento verde como para que incluso los niños más desconfiados suelan aceptarlo. Cortar todo en bastoncitos cortos y parejos facilita que las manos pequeñas y las cucharas los manejen, y su color dorado pálido se ve alegre junto al arroz y la sopa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 49.5 gpapa
- 13.5 gzanahoria
- 6.8 gpimiento verde
Condimentos
- 3 gmantequilla sin sal
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Preparación
- 1
Corta las papas en bastones (palitos rectangulares cortos). Ponlas en agua fría, lleva a ebullición y cuécelas durante 10 minutos.
- 2
Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras delgadas de unos 4 cm de largo.
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la zanahoria y el pimiento del paso 2 y saltéalos a fuego medio hasta que estén suaves. Agrega las papas del paso 1 y saltea a fuego bajo durante unos 2 minutos.
- 4
Agrega la sal y la pimienta y mezcla brevemente para que todo se impregne de manera uniforme.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| Proteínas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Grasas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Carbohidratos | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| Fibra | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 55.5 kcal | 1 g | 2.6 g | 10.1 g | 4.9 g | 0.3 g | 6 mg | 0.2 mg | 256.5 mg |
| 1 porción de adulto | 111 kcal | 2.1 g | 5.1 g | 20.1 g | 9.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 513 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
