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奶油炒馬鈴薯
じゃがいものバターソテー · Jagaimo no Batā Sotē
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道常常出現在日本學校營養午餐餐盤上的低調配菜：馬鈴薯、紅蘿蔔和青椒切成條，用奶油拌炒，只加一點點鹽和胡椒。馬鈴薯先煮過，裡面能保持鬆軟，下鍋只要快速翻炒一下就好；奶油則能讓青椒的苦味變溫和，連不太敢吃的孩子通常也願意吃吃看。把所有材料切成長短一致的短條，小小的手和湯匙都容易處理，淡淡的金黃色擺在白飯和湯旁邊，看起來也很開心。
熱量55.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 12 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 49.5 g馬鈴薯
- 13.5 g紅蘿蔔
- 6.8 g青椒
調味料
- 3 g無鹽奶油
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成粗條（短的長方條狀）。冷水下鍋煮，水滾後再煮 10 分鐘。
- 2
紅蘿蔔和青椒切成約 4 公分長的細絲。
- 3
平底鍋中放入奶油融化，加入步驟 2 的紅蘿蔔和青椒，以中火炒到變軟。再加入步驟 1 的馬鈴薯，轉小火炒約 2 分鐘。
- 4
加入鹽和胡椒，快速拌炒，讓味道均勻沾附。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 碳水化合物 | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| 膳食纖維 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 55.5 kcal | 1 g | 2.6 g | 10.1 g | 4.9 g | 0.3 g | 6 mg | 0.2 mg | 256.5 mg |
| 大人 1 份 | 111 kcal | 2.1 g | 5.1 g | 20.1 g | 9.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 513 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
