Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sauteed-potatoes-with-carrot-and-bell-pepper/
紅蘿蔔青椒炒馬鈴薯
じゃがいものソテー · Jagaimo no Sotē
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所營養午餐菜單中最簡單的配菜之一：馬鈴薯條、紅蘿蔔和青椒用少許油拌炒，最後只用鹽和胡椒調味。馬鈴薯先煮過，下鍋時已經裡外都軟了，所以只要用小火炒個兩分鐘左右就能入味。把所有食材都切成細細的、大小一致的條狀，小朋友用小手或湯匙都容易取用；清淡的調味也能讓馬鈴薯和紅蘿蔔的天然甜味更明顯。
熱量48 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 12 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 49.5 g馬鈴薯
- 13.5 g紅蘿蔔
- 6.8 g青椒
調味料
- 1.5 g植物油
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成粗條（短而粗的條狀）。放入裝了冷水的鍋中，煮滾後再煮 10 分鐘。
- 2
紅蘿蔔和青椒切成長約 4 公分的細絲。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 2 的紅蘿蔔和青椒，用中火炒到變軟。加入步驟 1 的馬鈴薯，轉小火炒約 2 分鐘。
- 4
加入鹽和胡椒，快速拌炒，讓調味均勻沾附。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 48 kcal | 96 kcal | 48 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| 膳食纖維 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 48 kcal | 1 g | 1.5 g | 10.1 g | 4.9 g | 0.3 g | 6 mg | 0.2 mg | 256.5 mg |
| 大人 1 份 | 96 kcal | 2.1 g | 3 g | 20.1 g | 9.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 513 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
