버터 감자 볶음
じゃがいものバターソテー · Jagaimo no Batā Sotē
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 학교 급식 식판에 자주 오르는 소박한 반찬 중 하나예요. 막대 모양으로 썬 감자와 당근, 피망을 버터에 볶아 소금과 후추로 살짝만 간을 해요. 감자를 먼저 삶아 두면 속이 포슬포슬하게 유지되고, 팬에서는 잠깐만 볶으면 돼요. 버터가 피망의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 해 줘서 피망을 꺼리는 아이들도 대체로 잘 먹는 편이에요. 모두 짧고 일정한 막대 모양으로 썰면 작은 손이나 숟가락으로도 먹기 쉽고, 연한 황금빛이 밥과 국 옆에서 화사해 보여요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 49.5 g감자
- 13.5 g당근
- 6.8 g피망
양념
- 3 g무염 버터
- 0.3 g소금
- 적당량후추
만드는 법
- 1
감자는 막대 모양(짧은 직사각형 막대)으로 썰어요. 찬물에 넣고 끓이기 시작해, 끓어오르면 10분간 삶아요.
- 2
당근과 피망은 길이 4cm 정도로 가늘게 채 썰어요.
- 3
프라이팬에 무염 버터를 녹이고 2의 당근과 피망을 넣어 중간 불에서 부드러워질 때까지 볶아요. 1의 감자를 넣고 약한 불에서 2분 정도 볶아요.
- 4
소금과 후추를 넣고 재빨리 섞어 전체에 고루 배게 해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| 단백질 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 지방 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 탄수화물 | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| 식이섬유 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 55.5 kcal | 1 g | 2.6 g | 10.1 g | 4.9 g | 0.3 g | 6 mg | 0.2 mg | 256.5 mg |
| 어른 1인분 | 111 kcal | 2.1 g | 5.1 g | 20.1 g | 9.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 513 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
