Ninjin shirishiri (salteado de zanahoria de Okinawa)
にんじんしりしりー · Ninjin Shirishiri
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El ninjin shirishiri es un clásico de la cocina casera de Okinawa: zanahoria cortada muy fina y salteada con atún y huevo. El nombre viene de la palabra de Okinawa para el sonido "shiri shiri" que se hace al rallar la zanahoria en un rallador grueso especial, aunque los bastoncitos finos cortados con cuchillo funcionan igual de bien. La zanahoria se cocina hasta quedar dulce y suave, el atún le da justo el sabor necesario para que solo haga falta un toque de condimento, y el huevo suave hace que todo sea fácil de comer para los niños pequeños. Al cocinar con el aceite de la lata de atún no necesitas aceite extra, y además ayuda al cuerpo a absorber el betacaroteno de la zanahoria. Esta versión está hecha sin leche ni lácteos.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 66 gzanahoria
- 13.5 gatún en lata (en aceite)
- 13.5 ghuevo
Mezcla de condimentos (A)
- 0.5 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Corta la zanahoria en bastoncitos finos. Abre la lata de atún y separa el aceite del atún. Bate el huevo. (Consejo: corta la zanahoria en rodajas finas en diagonal, acomódalas en fila un poco encimadas y córtalas desde un extremo; así obtienes rápido bastoncitos del mismo largo).
- 2
Calienta el aceite de la lata de atún en una sartén y saltea la zanahoria a fuego medio. Agrega un chorrito de agua cada vez que parezca que se va a pegar o quemar, y cocina unos 7 a 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tan suave como te guste. (También puedes prepararlo en el microondas: en un tazón resistente al calor, mezcla la zanahoria con el aceite de la lata de atún, cubre sin apretar con plástico autoadherente y calienta a 800W unos 3 minutos (4 minutos a 600W). Agrega el huevo, el atún y A, cubre de nuevo y calienta a 800W unos 2 minutos 20 segundos (3 minutos a 600W); luego mezcla para deshacer el huevo).
- 3
Agrega el huevo batido y saltea a fuego bajo unos 40 segundos, cubriendo la zanahoria con el huevo.
- 4
Agrega el atún, luego añade A poco a poco, probando mientras tanto, y saltea a fuego bajo alrededor de 1 minuto.
Consejos para que quede rico
- Se recomienda el atún en lata en aceite. Como salteas con el aceite de la lata, no hace falta agregar aceite extra, y el betacaroteno de la zanahoria se absorbe mejor cuando se come con aceite.
- Con el dulzor de la zanahoria y lo salado del atún, solo se necesita un poco de condimento. Agrégalo poco a poco, probando mientras tanto.
Cómo congelar
Deja enfriar y luego guarda porciones individuales en bolsas para congelar y congela. Para comer, recalienta en el microondas.
Se conserva unas 2 semanas (pero disfrútalo lo antes posible).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 79.5 kcal | 159 kcal | 79.5 kcal |
| Proteínas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Fibra | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 253.5 mg | 507 mg | 253.5 mg |
| Fósforo | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 79.5 kcal | 4.5 g | 4.5 g | 6.5 g | 2 g | 0.6 g | 25.5 mg | 0.5 mg | 253.5 mg | 63 mg |
| 1 porción de adulto | 159 kcal | 9 g | 9 g | 12.9 g | 3.9 g | 1.2 g | 51 mg | 0.9 mg | 507 mg | 126 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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