Ninjin Shirishiri (오키나와식 당근볶음)
にんじんしりしりー · Ninjin Shirishiri
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Ninjin shirishiri는 오키나와의 대표적인 가정 요리로, 가늘게 채 썬 당근을 참치와 달걀과 함께 볶은 음식이에요. 이름은 전용 굵은 강판에 당근을 갈 때 나는 "shiri shiri" 소리를 뜻하는 오키나와 말에서 왔는데, 칼로 가늘게 채 썰어도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 당근은 익으면서 달고 부드러워지고, 참치가 적당한 감칠맛을 더해 주어 양념은 조금만 넣어도 돼요. 부드러운 달걀 덕분에 어린아이들도 먹기 쉬워요. 참치 통조림의 기름으로 볶으니 기름을 따로 넣을 필요가 없고, 당근의 베타카로틴 흡수도 도와줘요. 이 레시피는 우유와 유제품을 쓰지 않고 만들었어요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 66 g당근
- 13.5 g참치 통조림(기름 담금)
- 13.5 g달걀
양념(A)
- 0.5 g간장
- 0.3 g소금
- 적당량후추
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
당근은 가늘게 채 썰어요. 참치 통조림을 따서 기름과 참치를 나눠 두세요. 달걀은 풀어 주세요. (팁: 당근을 어슷하게 얇게 썬 다음, 조금씩 겹치도록 한 줄로 늘어놓고 끝에서부터 썰면 길이가 고른 채를 빠르게 만들 수 있어요.)
- 2
프라이팬에 참치 통조림의 기름을 두르고 달군 뒤, 당근을 중불에서 볶아요. 눌어붙거나 탈 것 같으면 그때마다 물을 조금씩 넣으면서, 원하는 부드러움이 될 때까지 7~10분 정도 볶아 주세요. (전자레인지로도 만들 수 있어요. 내열 볼에 당근과 참치 통조림의 기름을 섞고 랩을 느슨하게 씌워 700W에서 3분 30초 정도 데워요. 달걀, 참치, A를 넣고 다시 랩을 씌워 700W에서 2분 30초 정도 데운 뒤, 달걀을 풀어 주듯이 섞어 주세요.)
- 3
풀어 둔 달걀을 넣고, 당근에 달걀을 입히듯이 약불에서 40초 정도 볶아요.
- 4
참치를 넣고, A를 맛을 보면서 조금씩 넣은 뒤 약불에서 1분 정도 볶아요.
맛있게 만드는 팁
- 참치 통조림은 기름 담금 타입을 추천해요. 통조림의 기름으로 볶기 때문에 기름을 따로 넣을 필요가 없고, 당근의 베타카로틴은 기름과 함께 먹으면 흡수가 더 잘 돼요.
- 당근의 단맛과 참치의 짠맛이 있어서 양념은 조금만 넣어도 돼요. 맛을 보면서 조금씩 넣어 주세요.
냉동 보관 방법
한 김 식힌 뒤 1회분씩 냉동용 지퍼백에 담아 냉동해요. 먹을 때는 전자레인지로 데워 주세요.
보관 기간은 약 2주예요(되도록 빨리 드세요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 79.5 kcal | 159 kcal | 79.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 탄수화물 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 253.5 mg | 507 mg | 253.5 mg |
| 인 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 79.5 kcal | 4.5 g | 4.5 g | 6.5 g | 2 g | 0.6 g | 25.5 mg | 0.5 mg | 253.5 mg | 63 mg |
| 어른 1인분 | 159 kcal | 9 g | 9 g | 12.9 g | 3.9 g | 1.2 g | 51 mg | 0.9 mg | 507 mg | 126 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
