Салат харусамэ (салат со стеклянной лапшой)
はるさめサラダ · Harusame Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Харусамэ — тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг; в Японии её чаще добавляют в салаты, чем в супы. Вместе с тонкой соломкой из моркови, огурца и ветчины в лёгкой майонезной заправке она превращается в мягкий, скользкий гарнир, который с удовольствием уплетают даже привереды. Всё нарезается коротко и тонко, чтобы маленьким детям было легко набирать салат ложкой или вилкой, а на кухнях детских садов мы ради пищевой безопасности бланшируем даже огурец и ветчину, прежде чем охладить их под проточной водой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 6 gхарусамэ (стеклянная лапша)Тонкая прозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг. Замена: Вермишель из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 7,5 gморковь
- 18 gогурец
- 10,5 gветчина
Приправы
- 7,5 gмайонез
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (стеклянная лапша) (はるさめ)
- Тонкая прозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг. Замена: Вермишель из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
Приготовление
- 1
Отварите харусамэ и нарежьте отрезками по 3 см. Морковь и огурец нарежьте короткой тонкой соломкой и отварите каждый по отдельности. Промойте всё под холодной проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Нарежьте ветчину короткими тонкими полосками и ненадолго отварите. Промойте под холодной проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Хорошо обсушите лапшу, овощи и ветчину, затем перемешайте с майонезом, солью и перцем.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 7,2 g | 14,4 g | 7,2 g |
| Углеводы | 6,8 g | 13,5 g | 6,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 99 kcal | 2,3 g | 7,2 g | 6,8 g | 0,6 g | 9 mg | 0,2 mg |
| 1 взрослая порция | 198 kcal | 4,5 g | 14,4 g | 13,5 g | 1,2 g | 18 mg | 0,3 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
