Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hot-cook-chukadon-chinese-style-rice-bowl/

Чукадон в Hot Cook (рисовая миска в китайском стиле)

Name: Чукадон в Hot Cook (рисовая миска в китайском стиле)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; тонко нарезанная свинина (обрезки комагирэ) 39 g; морковь 13,5 g; репчатый лук 21 g; пекинская капуста 33 g; кунжутное масло 3,8 g; кукуруза замороженная 6 g; имбирная паста (в тюбике) 0,3 g; куриный бульон 0,2 g; соевый соус 3,3 g; сахар 0,9 g; вода 26,3 g; картофельный крахмал (katakuriko) 2 g

中華丼【ホットクック】 · Chukadon

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Чукадон — одно из любимых в Японии уютных блюд, вдохновлённых китайской кухней: свинина и овощи, тушённые в слегка загущённом пикантном соусе и выложенные на горячий рис. Этот вариант готовится в Hot Cook — автоматической кастрюле Sharp, поэтому обжаривание и тушение проходят под закрытой крышкой, и вам не нужно ничего помешивать. Пекинская капуста становится мягкой и сладкой, а глянцевый соус, загущённый крахмалом, обволакивает всё, так что держится на рисе, и маленьким детям легко зачерпывать его ложкой. Приправленное лишь куриным бульоном, соевым соусом и небольшим количеством сахара, блюдо достаточно мягкое для дошкольников и при этом сытное для всей семьи.

Энергия390 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
39 gтонко нарезанная свинина (обрезки комагирэ)
13,5 gморковь
21 gрепчатый лук
33 gпекинская капуста
6 gкукуруза замороженная

Приправы

3,8 gкунжутное масло
0,3 gимбирная паста (в тюбике)
0,2 gкуриный бульон
3,3 gсоевый соус
0,9 gсахар
26,3 gвода
2 gкартофельный крахмал (katakuriko)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тонко нарезанная свинина (обрезки комагирэ) (豚小間): Небольшие обрезки тонко нарезанной свинины, которые в японских супермаркетах недорого продают для жарки и супов. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная кусочками на один укус.
имбирная паста (в тюбике) (しょうが，おろしチューブ): Тёртый имбирь, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; обычный продукт на японской кухне. На кухнях японского школьного питания свежий имбирь натирают ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста из тюбика вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленную соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый имбирь в том же количестве. 1 ч. л. пасты — это примерно 5 г.
куриный бульон (鶏ガラスープ): Лёгкий бульон на куриных костях в китайском стиле; в Японии его обычно готовят из гранул. Замена: Любой лёгкий куриный бульон.
картофельный крахмал (katakuriko) (片栗粉): Японский katakuriko — мелкий картофельный крахмал, которым загущают соусы и обваливают продукты перед жаркой. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если всё ещё жидко. Он загущает чуть слабее картофельного крахмала, и ему нужна пара минут слабого кипения, чтобы загустеть полностью. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину кусочками шириной 2–3 см, морковь — тонкими прямоугольными брусочками, репчатый лук — тонкими полукольцами, разрезанными пополам по длине, а пекинскую капусту — крупными кусками (вместо пекинской капусты очень вкусно получается и с обычной белокочанной!).
2
Положите морковь, репчатый лук и кунжутное масло во внутреннюю чашу и готовьте 5 минут в режиме [Ручной режим → Обжаривание].
3
Добавьте свинину, пекинскую капусту, кукурузу, имбирную пасту, порошок куриного бульона, соевый соус, сахар и картофельный крахмал, разведённый в воде, затем готовьте 15 минут в режиме [Ручной режим → Тушение → С помешиванием].
4
Выложите смесь свинины и овощей из шага 3 на свежесваренный рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	390 kcal	780 kcal	390 kcal
Белки	13,7 g	27,3 g	13,7 g
Жиры	8,6 g	17,1 g	8,6 g
Углеводы	71,1 g	142,2 g	71,1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	28,5 mg	57 mg	28,5 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	390 kcal	13,7 g	8,6 g	71,1 g	0,5 g	28,5 mg	1,2 mg
1 взрослая порция	780 kcal	27,3 g	17,1 g	142,2 g	0,9 g	57 mg	2,4 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.