Рис на Хэллоуин
ハロウィンライス
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это праздничное угощение на Хэллоуин каждый октябрь выходит из кухни детского сада: рис варят с морковным пюре, и он становится нежно-оранжевым, как тыква, затем из него формируют кружочки и рисуют на них рожицы тыквенных фонариков, выдавив немного кетчупа. Морковь полностью растворяется в зёрнах, поэтому даже дети, которые отодвигают морковь в сторону, едят его с удовольствием, а вкус остаётся мягким: всего немного японского саке, соевого соуса и соли. Рисовать рожицы детям нравится больше всего, так что, если можете, позовите их помочь.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 30 gморковь
Приправы
- 1,5 gяпонское сакеСаке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
- 2,8 gсоевый соус
- 0,3 gсоль
- 0,8 gкетчуп
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- японское саке (酒)
- Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
Приготовление
- 1
Замочите рис в воде минимум на 30 минут.
- 2
Недолго отварите морковь и измельчите её в пасту в кухонном комбайне (или просто натрите сырой на тёрке).
- 3
Добавьте к замоченному рису морковную пасту, японское саке, соевый соус и соль, хорошо всё перемешайте и сварите в рисоварке.
- 4
Когда рис сварится, перемешайте его целиком (если дать ему постоять под крышкой несколько минут, вкусы лучше соединятся). Сформируйте кружочки и нарисуйте на них рожицы кетчупом.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 271,5 kcal | 543 kcal | 271,5 kcal |
| Белки | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Жиры | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Углеводы | 61,5 g | 123 g | 61,5 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 271,5 kcal | 4,9 g | 0,8 g | 61,5 g | 1,4 g | 0,8 g | 15 mg | 0,6 mg | 171 mg |
| 1 взрослая порция | 543 kcal | 9,9 g | 1,5 g | 123 g | 2,7 g | 1,5 g | 30 mg | 1,2 mg | 342 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
