Arroz de Halloween
ハロウィンライス
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es el gusto de Halloween que sale de la cocina de la guardería cada octubre: arroz cocido con puré de zanahoria para que tome un suave color naranja calabaza, que luego se forma en bolitas y se decora con caras de calabaza de Halloween con un chorrito de kétchup. La zanahoria se funde por completo con los granos, así que hasta los niños que apartan la zanahoria lo comen felices, y el sazón se mantiene suave, con solo un poco de sake, salsa de soya y sal. Dibujar las caras es lo que más les gusta a los niños, así que déjalos ayudar si puedes.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gzanahoria
Condimentos
- 1.5 gsakeEl sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- 2.8 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- 0.8 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- sake (酒)
- El sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
Preparación
- 1
Remoja el arroz en agua por lo menos 30 minutos.
- 2
Hierve brevemente la zanahoria y licúala hasta hacerla pasta en un procesador de alimentos (o simplemente rállala cruda).
- 3
Agrega la pasta de zanahoria, el sake, la salsa de soya y la sal al arroz remojado, mezcla todo bien y cocínalo en la arrocera.
- 4
Cuando el arroz esté listo, mézclalo todo (dejarlo reposar al vapor unos minutos ayuda a que los sabores se integren). Forma bolitas y dibújales caras con kétchup.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 271.5 kcal | 543 kcal | 271.5 kcal |
| Proteínas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Grasas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Carbohidratos | 61.5 g | 123 g | 61.5 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 271.5 kcal | 4.9 g | 0.8 g | 61.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 15 mg | 0.6 mg | 171 mg |
| 1 porción de adulto | 543 kcal | 9.9 g | 1.5 g | 123 g | 2.7 g | 1.5 g | 30 mg | 1.2 mg | 342 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
