Ninjin gohan: arroz con zanahoria
にんじんごはん · Ninjin Gohan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El ninjin gohan es un arroz mixto japonés en el que la zanahoria se licúa hasta formar una pasta suave y se cocina directamente con el arroz, tiñendo cada grano de un naranja suave. Como la zanahoria se hace puré en lugar de picarse, no hay trocitos que los pequeños puedan apartar: solo un dulzor suave y natural que hasta a quienes no les gusta la zanahoria suelen aceptar. Sazonado solo con un chorrito de sake, salsa de soya y una pizca de sal, es lo bastante suave para acompañar casi cualquier plato principal, y es una linda manera de incluir una verdura en un plato de arroz blanco.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gzanahoria
Condimentos
- 2 gsakeEl sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- 3.8 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- sake (酒)
- El sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Agrega al arroz la cantidad de agua habitual y déjalo remojar al menos 30 minutos.
- 2
Corta la zanahoria en rodajas gruesas y ponlas en un recipiente apto para microondas. Agrega 1 cda. de agua (no incluida en las cantidades de los ingredientes), cubre holgadamente con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W durante unos 1 minuto y 30 segundos (unos 2 minutos a 600W). El tiempo de calentamiento variará según la cantidad de zanahoria; calienta hasta que un palillo entre con facilidad.
- 3
Licúa la zanahoria en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
- 4
Agrega la pasta de zanahoria y los condimentos al arroz remojado en la olla arrocera, mezcla bien para que todo quede parejo y enciende la olla arrocera.
- 5
Cuando el arroz esté cocido, mezcla todo bien (dejarlo reposar al vapor ayuda a que los sabores se integren).
La sal de los condimentos impide que el arroz absorba agua, así que siempre remoja primero el arroz y agrega los condimentos solo justo antes de empezar a cocerlo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 271.5 kcal | 543 kcal | 271.5 kcal |
| Proteínas | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Grasas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Carbohidratos | 61.5 g | 123 g | 61.5 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 271.5 kcal | 5.1 g | 0.8 g | 61.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 15 mg | 0.6 mg | 172.5 mg |
| 1 porción de adulto | 543 kcal | 10.2 g | 1.5 g | 123 g | 2.7 g | 1.5 g | 30 mg | 1.2 mg | 345 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
