Ninjin gohan: рис с морковью
にんじんごはん · Ninjin Gohan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Ninjin gohan — японский рис с добавками, для которого морковь измельчают в нежное пюре и варят прямо вместе с рисом, так что каждое зёрнышко окрашивается в мягкий оранжевый цвет. Поскольку морковь не нарезана, а превращена в пюре, малышам нечего выбирать из тарелки — остаётся только мягкая естественная сладость, которую обычно принимают даже те, кто морковь не любит. Блюдо приправлено лишь капелькой японского саке, соевого соуса и щепоткой соли, поэтому оно достаточно мягкое, чтобы подойти почти к любому основному блюду, и это прекрасный способ незаметно добавить овощ в тарелку простого риса.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 30 gморковь
Приправы
- 2 gяпонское сакеСаке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
- 3,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- японское саке (酒)
- Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Залейте рис обычным количеством воды и оставьте замачиваться не менее чем на 30 минут.
- 2
Нарежьте морковь толстыми кружками и положите в посуду для микроволновки. Добавьте 1 ст. л. воды (не входит в количество ингредиентов), неплотно накройте пищевой плёнкой и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 1 мин 30 сек. Время нагрева зависит от количества моркови; грейте, пока зубочистка не будет легко входить.
- 3
Измельчите морковь в кухонном комбайне в однородное пюре.
- 4
Добавьте морковное пюре и приправы к замоченному рису в рисоварке, хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно соединилось, и включите рисоварку.
- 5
Когда рис сварится, хорошо всё перемешайте (если дать ему постоять и допреть, вкусы лучше соединятся).
Соль в приправах мешает рису впитывать воду, поэтому всегда сначала замачивайте рис, а приправы добавляйте и вмешивайте только непосредственно перед началом варки.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 271,5 kcal | 543 kcal | 271,5 kcal |
| Белки | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Жиры | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Углеводы | 61,5 g | 123 g | 61,5 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 172,5 mg | 345 mg | 172,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 271,5 kcal | 5,1 g | 0,8 g | 61,5 g | 1,4 g | 0,8 g | 15 mg | 0,6 mg | 172,5 mg |
| 1 взрослая порция | 543 kcal | 10,2 g | 1,5 g | 123 g | 2,7 g | 1,5 g | 30 mg | 1,2 mg | 345 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
