Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/halloween-rice/
萬聖節南瓜燈造型飯
ハロウィンライス
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是每年十月托兒所廚房都會端出來的萬聖節點心：米和紅蘿蔔泥一起煮，煮好會變成柔和的南瓜橘色，再捏成圓形，用番茄醬擠出南瓜燈的表情。紅蘿蔔會完全融進飯粒裡，所以就連平常會把紅蘿蔔撥到一邊的孩子也吃得很開心；調味只用少許日本酒（清酒）、醬油和鹽，味道很溫和。畫臉是孩子們最喜歡的部分，可以的話就讓他們一起來幫忙吧。
熱量271.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g紅蘿蔔
調味料
- 1.5 g日本酒（清酒）日本酒（清酒，日本的米釀酒）少量使用，可以減輕魚和肉的腥味並增添風味層次。日本的「料理酒」常常添加了鹽。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 相同份量的水（味道會稍微單純一些），或不甜的白酒。
- 2.8 g醬油
- 0.3 g鹽
- 0.8 g番茄醬
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 日本酒（清酒） (酒)
- 日本酒（清酒，日本的米釀酒）少量使用，可以減輕魚和肉的腥味並增添風味層次。日本的「料理酒」常常添加了鹽。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 相同份量的水（味道會稍微單純一些），或不甜的白酒。
做法
- 1
米先泡水至少 30 分鐘。
- 2
紅蘿蔔稍微燙一下，用食物調理機打成泥狀（或直接生的磨成泥）。
- 3
在泡好的米中加入紅蘿蔔泥、日本酒（清酒）、醬油和鹽，全部充分拌勻後，放進電鍋或電子鍋煮。
- 4
飯煮好後，整體拌勻（燜幾分鐘可以讓味道更融合）。捏成圓形，再用番茄醬畫上臉。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 271.5 kcal | 543 kcal | 271.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 61.5 g | 123 g | 61.5 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 271.5 kcal | 4.9 g | 0.8 g | 61.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 15 mg | 0.6 mg | 171 mg |
| 大人 1 份 | 543 kcal | 9.9 g | 1.5 g | 123 g | 2.7 g | 1.5 g | 30 mg | 1.2 mg | 342 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
