Онигири с фурикакэ (рисовые шарики с домашней фурикакэ)
ふりかけおにぎり · Furikake Onigiri
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Фурикакэ — это пикантная посыпка, которой японские семьи посыпают рис, и здесь её готовят с нуля всего за несколько минут: крошечные сушёные сардины и кунжут обжаривают в кунжутном масле, приправляют небольшим количеством соевого соуса, а затем смешивают с хлопьями зелёных водорослей и стружкой бонито. Если вмешать её прямо в только что сваренный рис и сформировать онигири, обычная миска риса превращается в то, что дети могут брать своими руками, — именно поэтому в детском саду они исчезают так быстро. А сирасу и кунжут к тому же добавляют кальций в виде, который с удовольствием едят даже маленькие дети.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 3,6 gсирасу (shirasu, сушёные мальки сардины)Крошечные слегка подсоленные и высушенные целые мальки сардины, которые добавляют мягкую солоноватость и кальций. Замена: Небольшое количество размятых консервированных сардин, или не добавляйте.
- 1,5 gбелый кунжут
- 0,4 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
- 0,5 gкацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито)Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.
Приправы
- 0,4 gкунжутное масло
- 0,2 gсоевый соус
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) (しらす干し)
- Крошечные слегка подсоленные и высушенные целые мальки сардины, которые добавляют мягкую солоноватость и кальций. Замена: Небольшое количество размятых консервированных сардин, или не добавляйте.
- аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり)
- Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
- кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) (かつお削り節)
- Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.
Приготовление
- 1
Сварите рис как обычно.
- 2
Обжарьте сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) и белый кунжут в кунжутном масле, затем добавьте соевый соус. Добавьте аонори и кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) и всё перемешайте.
- 3
Вмешайте фурикакэ в только что сваренный рис и сформируйте онигири (рисовые шарики).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| Белки | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Жиры | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Углеводы | 47 g | 93,9 g | 47 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 34,5 mg | 69 mg | 34,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Калий | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 225 kcal | 5,3 g | 2 g | 47 g | 0,6 g | 0,2 g | 34,5 mg | 0,9 mg | 81 mg |
| 1 взрослая порция | 450 kcal | 10,5 g | 3,9 g | 93,9 g | 1,2 g | 0,3 g | 69 mg | 1,8 mg | 162 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
