Тикува исобэагэ с карри (рыбные трубочки в кляре с водорослями)
ちくわの磯辺揚げ（カレー味） · Chikuwa no Isobe-age
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Исобэагэ (isobe-age) — классический японский способ жарить тикува (запечённые рыбные трубочки) в лёгком кляре с вкраплениями аонори — хлопьев зелёных морских водорослей, которые и дали блюду его «морское» название. Здесь мы добавляем немного порошка карри: его мягкий аромат помогает даже тем, кто сомневается, потянуться за водорослями. Тикува мягкая и уже готовая, поэтому кусочки достаточно быстро обжарить, пока кляр слегка не зарумянится. Они нарезаны достаточно мелко, чтобы их было удобно брать маленькими ручками или вилкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gтикува (запечённая рыбная трубочка)Мягкое, слегка упругое рыбное изделие в форме трубочки из пасты белой рыбы, запечённой на палочке. Замена: Крабовые палочки или другое мягкое рыбное изделие (камабоко); проверьте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
- 9 gяйцо
- 6,8 gпшеничная мука
Приправы
- 0,3 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
- 0,6 gпорошок карри
- 7,5 gвода
- 9 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- тикува (запечённая рыбная трубочка) (焼き竹輪)
- Мягкое, слегка упругое рыбное изделие в форме трубочки из пасты белой рыбы, запечённой на палочке. Замена: Крабовые палочки или другое мягкое рыбное изделие (камабоко); проверьте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
- аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり)
- Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
Приготовление
- 1
Разрежьте каждую тикува вдоль пополам, затем поперёк на 3 части, чтобы из одной трубочки получилось 6 кусочков.
- 2
Взбейте яйцо в миске, затем добавьте пшеничную муку, аонори, порошок карри и воду и слегка перемешайте кулинарными палочками, только до соединения.
- 3
Положите тикува в кляр и переверните, чтобы покрыть со всех сторон, затем опустите кусочки в масло, разогретое до 170°C (340°F).
- 4
Через 1 минуту несколько раз переверните кусочки и жарьте в общей сложности 2–3 минуты, пока они слегка не зарумянятся.
Заметки о приготовлении
Главное — перемешивать кляр слегка, только до соединения, не перемешивайте его слишком долго!
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Белки | 7,4 g | 14,7 g | 7,4 g |
| Жиры | 11 g | 21,9 g | 11 g |
| Углеводы | 12,9 g | 25,8 g | 12,9 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Железо | 1,2 mg | 2,4 mg | 1,2 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 174 kcal | 7,4 g | 11 g | 12,9 g | 0,9 g | 18 mg | 1,2 mg |
| 1 взрослая порция | 348 kcal | 14,7 g | 21,9 g | 25,8 g | 1,8 g | 36 mg | 2,4 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
