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咖哩竹輪磯邊炸（Isobe-age，青海苔竹輪天婦羅）
ちくわの磯辺揚げ（カレー味） · Chikuwa no Isobe-age
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
磯邊炸（Isobe-age）是日本經典的做法，把竹輪（烤製管狀魚漿製品）裹上點綴著青海苔粉（aonori）的薄麵衣油炸；青海苔就是讓這道菜有了「海邊（磯）」之名的綠色海苔粉。這次我們加了一點咖哩粉，溫和的香氣能讓不太敢吃海苔的孩子也願意伸手拿。竹輪口感柔軟，而且本身已經是熟的，所以只要快速炸到外衣呈淡淡金黃色即可；切成小塊，小小的手或用叉子都能輕鬆拿取。
熱量174 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4計時步驟約 1 分鐘
含有蛋、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g竹輪（chikuwa，烤製管狀魚漿製品）用白肉魚漿包在棒子上烤製而成的管狀魚漿製品，味道溫和、略有嚼勁。 替代： 蟹味棒或其他味道溫和的魚漿製品（魚板，kamaboko）；請確認標示，因為魚漿製品常含有蛋白和小麥。
- 9 g蛋
- 6.8 g麵粉
調味料
- 0.3 g青海苔粉（aonori）乾燥綠色海藻製成的細碎香片，常撒在大阪燒和日式炒麵等料理上。 替代： 撕碎的海苔片，或省略。
- 0.6 g咖哩粉
- 7.5 g水
- 9 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 竹輪（chikuwa，烤製管狀魚漿製品） (焼き竹輪)
- 用白肉魚漿包在棒子上烤製而成的管狀魚漿製品，味道溫和、略有嚼勁。 替代： 蟹味棒或其他味道溫和的魚漿製品（魚板，kamaboko）；請確認標示，因為魚漿製品常含有蛋白和小麥。
- 青海苔粉（aonori） (あおのり)
- 乾燥綠色海藻製成的細碎香片，常撒在大阪燒和日式炒麵等料理上。 替代： 撕碎的海苔片，或省略。
做法
- 1
竹輪縱向對半切開，再橫切成 3 等分，讓每 1 條竹輪切成 6 塊。
- 2
在調理盆中把蛋打散，加入麵粉、青海苔粉、咖哩粉和水，用長筷輕輕拌勻，混合均勻即可。
- 3
把竹輪放進麵糊中翻動，讓表面均勻沾裹，再輕輕放入加熱到 170°C 的植物油中。
- 4
1 分鐘後，將竹輪上下翻面幾次，總共炸 2～3 分鐘，炸到稍微上色即可。
料理筆記
重點是麵衣要輕輕拌、混合均勻就好，不要過度攪拌喔！
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| 蛋白質 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 脂質 | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| 碳水化合物 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 鐵 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 174 kcal | 7.4 g | 11 g | 12.9 g | 0.9 g | 18 mg | 1.2 mg |
| 大人 1 份 | 348 kcal | 14.7 g | 21.9 g | 25.8 g | 1.8 g | 36 mg | 2.4 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
