카레 치쿠와 이소베아게(파래 어묵 튀김)
ちくわの磯辺揚げ（カレー味） · Chikuwa no Isobe-age
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이소베아게는 치쿠와(구운 원통형 어묵)를 아오노리를 섞은 가벼운 튀김옷에 튀기는 일본의 대표적인 요리예요. 아오노리는 파래 가루로, 이 요리에 '바닷가(이소베)'라는 이름이 붙은 이유이기도 해요. 여기서는 카레 가루를 조금 넣었는데, 은은한 향 덕분에 파래를 망설이는 아이도 손이 가게 돼요. 치쿠와는 부드럽고 이미 익힌 식품이라 튀김옷이 살짝 노릇해질 때까지만 재빨리 튀기면 되고, 작은 손이나 포크로 집기 쉽도록 작게 잘라요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 45 g치쿠와(구운 원통형 어묵)흰살생선 연육을 막대에 감아 구운 원통 모양의 어묵으로, 맛이 순하고 약간 쫄깃해요. 대체 재료: 게맛살이나 다른 순한 맛 어묵(가마보코)으로 대신할 수 있어요. 어묵에는 달걀흰자와 밀이 들어 있는 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요.
- 9 g달걀
- 6.8 g밀가루
양념
- 0.3 g아오노리(파래 가루)말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
- 0.6 g카레 가루
- 7.5 g물
- 9 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치쿠와(구운 원통형 어묵) (焼き竹輪)
- 흰살생선 연육을 막대에 감아 구운 원통 모양의 어묵으로, 맛이 순하고 약간 쫄깃해요. 대체 재료: 게맛살이나 다른 순한 맛 어묵(가마보코)으로 대신할 수 있어요. 어묵에는 달걀흰자와 밀이 들어 있는 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요.
- 아오노리(파래 가루) (あおのり)
- 말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
만드는 법
- 1
치쿠와는 길이로 반을 가른 뒤 가로로 3등분해서 1개를 6조각으로 잘라요.
- 2
볼에 달걀을 풀고 밀가루, 아오노리, 카레 가루, 물을 넣은 뒤 조리용 젓가락으로 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞어요.
- 3
튀김옷에 치쿠와를 넣고 굴려서 골고루 묻힌 다음, 170°C로 데운 기름에 살며시 넣어요.
- 4
1분이 지나면 몇 번 뒤집어 가며 살짝 색이 날 때까지 총 2~3분 튀겨요.
요리 메모
튀김옷은 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞는 것이 포인트예요. 너무 많이 섞지 마세요!
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| 단백질 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 지방 | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| 탄수화물 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 철 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 174 kcal | 7.4 g | 11 g | 12.9 g | 0.9 g | 18 mg | 1.2 mg |
| 어른 1인분 | 348 kcal | 14.7 g | 21.9 g | 25.8 g | 1.8 g | 36 mg | 2.4 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
