Isobe-age de chikuwa al curry (frituras de pasta de pescado con alga)
ちくわの磯辺揚げ（カレー味） · Chikuwa no Isobe-age
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El isobe-age es una forma clásica japonesa de freír chikuwa (tubos de pasta de pescado asada) en una masa ligera salpicada de aonori, las hojuelas de alga verde que le dan al plato su nombre de "orilla del mar". Aquí le agregamos un poco de curry en polvo, cuyo aroma suave ayuda a que incluso quienes dudan se animen a probar el alga. El chikuwa es suave y ya viene cocido, así que los trozos solo necesitan una fritura rápida hasta que la cobertura quede ligeramente dorada, y se cortan lo bastante pequeños para tomarlos fácilmente con manitas o con un tenedor.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gchikuwa (tubo de pasta de pescado asada)Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
- 9 ghuevo
- 6.8 gharina de trigo
Condimentos
- 0.3 gaonori (hojuelas de alga verde)Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
- 0.6 gcurry en polvo
- 7.5 gagua
- 9 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- chikuwa (tubo de pasta de pescado asada) (焼き竹輪)
- Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
- aonori (hojuelas de alga verde) (あおのり)
- Hojuelas finas y aromáticas de alga verde seca que se espolvorean sobre platos como el okonomiyaki y el yakisoba. Sustituto: Hojas de nori desmenuzadas, u omítelo.
Preparación
- 1
Corta cada chikuwa por la mitad a lo largo y luego en 3 a lo ancho, para que cada tubo dé 6 trozos.
- 2
Bate el huevo en un tazón, luego agrega la harina de trigo, el aonori, el curry en polvo y el agua, y mezcla ligeramente con palillos de cocina solo hasta integrar.
- 3
Agrega el chikuwa a la masa y voltéalo para cubrirlo; luego desliza los trozos en el aceite calentado a 170 °C (340 °F).
- 4
Después de 1 minuto, voltea los trozos varias veces y fríelos un total de 2 a 3 minutos, hasta que tomen un ligero color.
Notas de cocina
La clave es mezclar la masa ligeramente, solo hasta integrar. ¡No la mezcles de más!
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Proteínas | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| Grasas | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| Carbohidratos | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 174 kcal | 7.4 g | 11 g | 12.9 g | 0.9 g | 18 mg | 1.2 mg |
| 1 porción de adulto | 348 kcal | 14.7 g | 21.9 g | 25.8 g | 1.8 g | 36 mg | 2.4 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
