Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/country-style-potato-stew/

Country-ni: картофельное рагу по-деревенски

Name: Country-ni: картофельное рагу по-деревенски
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: картофель 75 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 25,5 g; морковь 22,5 g; репчатый лук 22,5 g; несолёное сливочное масло 3 g; вода 45 g; сахар 2 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,5 g; кетчуп 7,5 g; вустерский соус 3 g

じゃがいものカントリー煮 · Jagaimo no Kantorī-ni

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

«Country-ni» — тушёное блюдо в западном стиле, которое встречается в меню японских школьных обедов: картофель, морковь, репчатый лук и тонкие ломтики свинины обжаривают на сливочном масле, а затем тушат в мягком соусе из кетчупа, вустерского соуса и консоме. Это что-то среднее между никудзягой (nikujaga) и лёгким рагу, а сладковатый, знакомый вкус кетчупа — именно то, из-за чего малыши сами тянутся к ложке. Овощи нарезают мелко, чтобы они хорошо размягчились и легко помещались на детской ложке. Как и большинство тушёных блюд, оно становится ещё вкуснее, когда немного остынет и картофель пропитается вкусом.

Энергия144 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4≈ 32 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкартофель
25,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)
22,5 gморковь
22,5 gрепчатый лук

Приправы

3 gнесолёное сливочное масло
45 gвода
2 gсахар
0,5 gбульон консоме (гранулы или кубик)
7,5 gкетчуп
3 gвустерский соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте картофель четвертинками кружков толщиной 2 см (ichō-giri), морковь — небольшими кусочками неправильной формы (rangiri), а репчатый лук — тонкими полукольцами, разрезанными пополам по длине.
2
Нарежьте свинину полосками шириной 1–2 см. Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте морковь и репчатый лук и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
3
Добавьте свинину и обжаривайте, пока она не прожарится, затем добавьте картофель и обжаривайте на слабом огне 2 минуты.
4
Влейте воду и доведите до кипения, затем добавьте сахар, накройте внутренней крышкой (otoshibuta) и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте консоме, кетчуп и вустерский соус, снова накройте внутренней крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. (Пока рагу остывает, оно пропитывается вкусом, поэтому советуем один раз дать ему остыть, а потом уже есть.)

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	144 kcal	288 kcal	144 kcal
Белки	7,2 g	14,4 g	7,2 g
Жиры	5,3 g	10,5 g	5,3 g
Углеводы	22 g	44,1 g	22 g
Клетчатка	7,8 g	15,6 g	7,8 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	18 mg	36 mg	18 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	535,5 mg	1 071 mg	535,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	144 kcal	7,2 g	5,3 g	22 g	7,8 g	0,8 g	18 mg	0,5 mg	535,5 mg
1 взрослая порция	288 kcal	14,4 g	10,5 g	44,1 g	15,6 g	1,5 g	36 mg	0,9 mg	1 071 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.