Треска терияки
たらの照り焼き · Tara no Teriyaki
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Терияки — японский способ приготовления, при котором рыбу или мясо покрывают сладко-солёной глазурью из соевого соуса, сахара и мирина. Треска подходит для этого как нельзя лучше: у неё мягкий вкус и нежная текстура, поэтому её обычно охотно едят даже дети, которые настороженно относятся к рыбе, а филе без кожи и костей избавляет от необходимости что-то выбирать. Запекание замаринованного филе в духовке почти не требует вашего участия и позволяет соусу мягко пропитать рыбу — именно так мы делаем на кухне детского сада, когда готовим сразу для множества маленьких тарелок.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gтреска (без кожи и костей)
Приправы
- 0,9 gсахар
- 2,3 gсоевый соус
- 1 gмиринМирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.
О японских ингредиентах этого рецепта
- мирин (みりん)
- Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.
Приготовление
- 1
Смешайте ингредиенты для соуса, положите треску и переверните, чтобы она покрылась соусом и пропиталась вкусом.
- 2
Выложите филе на противень и запекайте в духовке при 180 °C (350 °F) около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 55,5 kcal | 111 kcal | 55,5 kcal |
| Белки | 12 g | 24 g | 12 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Клетчатка | 0 g | 0 g | 0 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 246 mg | 492 mg | 246 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 55,5 kcal | 12 g | 0,2 g | 1,5 g | 0 g | 0,5 g | 21 mg | 0,2 mg | 246 mg |
| 1 взрослая порция | 111 kcal | 24 g | 0,3 g | 3 g | 0 g | 0,9 g | 42 mg | 0,3 mg | 492 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
