Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/roast-chicken/

Запечённая курица

Name: Запечённая курица
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: куриное бедро без кости и кожи 75 g; сахар 1,4 g; мирин 2,7 g; соевый соус 2,7 g

ローストチキン

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Такую запечённую курицу мы готовим на кухне детского сада: небольшие кусочки куриного бедра без кости маринуются в простом сладко-солёном маринаде из соевого соуса, мирина и сахара, а затем запекаются в духовке. Ничего не нужно жарить и в последний момент покрывать глазурью, поэтому это основное блюдо легко подать к столу. Если нарезать курицу небольшими кусочками до маринования, вкус быстро впитается, а каждый кусочек будет такого размера, с которым справятся маленькие ручки. К такой мягкой, слегка сладковатой приправе дети возвращаются снова и снова.

Энергия97,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкуриное бедро без кости и кожи

Приправы

1,4 gсахар
2,7 gмирин
2,7 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Нарежьте куриное бедро без кости и кожи кусочками по 20 г.
2
Смешайте сахар, мирин и соевый соус, чтобы получился маринад, и замаринуйте в нём кусочки курицы.
3
Застелите противень пергаментом и выложите на него замаринованную курицу. Запекайте в духовке при 200 °C (400 °F) около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	97,5 kcal	195 kcal	97,5 kcal
Белки	14,7 g	29,4 g	14,7 g
Жиры	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Углеводы	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	3 mg	6 mg	3 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	97,5 kcal	14,7 g	3,9 g	0,9 g	0,8 g	3 mg	0,6 mg
1 взрослая порция	195 kcal	29,4 g	7,8 g	1,8 g	1,5 g	6 mg	1,2 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.