Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/roast-chicken/
烤雞
ローストチキン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房做的烤雞：把小塊的去骨雞腿肉浸在醬油、味醂和砂糖調成的簡單甜鹹醃醬裡，再放進烤箱烤。不用油炸，也不用在最後刷醬，所以是一道很容易上桌的主菜。先把雞肉切成小塊再醃，味道能很快吸進去，每一口也都是小手方便拿取的大小。溫和、微甜的調味，正是孩子們會一吃再吃的味道。
熱量97.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g去骨去皮雞腿肉
調味料
- 1.4 g砂糖
- 2.7 g味醂味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 2.7 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 味醂 (みりん)
- 味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
把去骨去皮雞腿肉切成每塊 20 g。
- 2
將砂糖、味醂和醬油混合成醃醬，把雞肉塊放進去醃漬。
- 3
在烤盤上鋪烘焙紙，排上醃好的雞肉。放入 200°C（400°F）的烤箱烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 97.5 kcal | 195 kcal | 97.5 kcal |
| 蛋白質 | 14.7 g | 29.4 g | 14.7 g |
| 脂質 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 碳水化合物 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 97.5 kcal | 14.7 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.8 g | 3 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 195 kcal | 29.4 g | 7.8 g | 1.8 g | 1.5 g | 6 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
