로스트 치킨
ローストチキン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 내는 로스트 치킨이에요. 뼈 없는 닭다리살을 작게 잘라 간장, 미림, 설탕으로 만든 간단한 달콤짭짤한 양념에 재운 뒤 오븐에 구워요. 튀기지도 않고 마지막에 따로 윤기 내는 양념을 바를 필요도 없어서, 손쉽게 식탁에 올릴 수 있는 메인 요리예요. 재우기 전에 닭고기를 작게 잘라 두면 양념이 빨리 배어들고, 한입 한입이 작은 손으로도 다루기 좋은 크기가 돼요. 순하고 살짝 달콤한 맛이라 아이들이 자꾸 다시 찾게 되는 맛이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭다리살(뼈·껍질 없는 것)
양념
- 1.4 g설탕
- 2.7 g미림미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
- 2.7 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 미림 (みりん)
- 미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
닭다리살(뼈·껍질 없는 것)을 20g씩 잘라요.
- 2
설탕, 미림, 간장을 섞어 양념을 만들고, 자른 닭고기를 양념에 재워요.
- 3
오븐 팬에 유산지를 깔고 양념에 재운 닭고기를 올려요. 200°C(400°F) 오븐에서 15분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 97.5 kcal | 195 kcal | 97.5 kcal |
| 단백질 | 14.7 g | 29.4 g | 14.7 g |
| 지방 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 탄수화물 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 97.5 kcal | 14.7 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.8 g | 3 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 195 kcal | 29.4 g | 7.8 g | 1.8 g | 1.5 g | 6 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
