Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-stir-fried-atsuage-thick-fried-tofu/

Ацуагэ, обжаренный с мисо (толстый жареный тофу)

Name: Ацуагэ, обжаренный с мисо (толстый жареный тофу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: ацуагэ (толстый жареный тофу) 49,5 g; свиной окорок (постная свинина) 16,5 g; морковь 22,5 g; репчатый лук 28,5 g; зелёный сладкий перец 15 g; растительное масло 3 g; сахар 2,8 g; светлое рисовое мисо 3,6 g; соевый соус 1,8 g

厚揚げの味噌炒め · Atsuage no Miso Itame

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Ацуагэ — это брусок тофу, обжаренный во фритюре: снаружи он становится золотистым, а внутри остаётся мягким и нежным, как заварной крем, и прекрасно впитывает соус. Здесь его перемешивают с небольшим количеством постной свинины и большим количеством овощей в мягком сладковатом соусе мисо, который обволакивает каждый кусочек. Благодаря тофу блюдо получается сытным, почти как мясное, поэтому даже дети, которые не очень любят простой тофу, обычно съедают всё до конца. Если сначала облить ацуагэ кипятком, с поверхности смоется лишнее масло: блюдо получится лёгким, а соус лучше впитается.

Энергия172,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

49,5 gацуагэ (толстый жареный тофу)
16,5 gсвиной окорок (постная свинина)
22,5 gморковь
28,5 gрепчатый лук
15 gзелёный сладкий перец

Приправы

3 gрастительное масло
2,8 gсахар
3,6 gсветлое рисовое мисо
1,8 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

ацуагэ (толстый жареный тофу) (生揚げ): Бруски тофу, обжаренные во фритюре: снаружи они золотистые, а внутри остаются мягкими. Замена: Твёрдый или очень твёрдый тофу, отжатый и обжаренный на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.
светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой соломкой (брусочками), а репчатый лук и зелёный сладкий перец — короткими тонкими ломтиками.
2
Облейте ацуагэ кипятком, чтобы смыть лишнее масло, затем нарежьте его на кусочки на один укус.
3
Нарежьте свинину кусочками шириной около 1 см.
4
Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите овощи из шага 1 и хорошо обжарьте. Когда они станут мягкими, добавьте ацуагэ из шага 2 и свинину из шага 3 и обжарьте. Когда свинина изменит цвет, добавьте приправы и недолго потушите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	172,5 kcal	345 kcal	172,5 kcal
Белки	9,6 g	19,2 g	9,6 g
Жиры	11,4 g	22,8 g	11,4 g
Углеводы	8,6 g	17,1 g	8,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	136,5 mg	273 mg	136,5 mg
Железо	1,8 mg	3,6 mg	1,8 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	172,5 kcal	9,6 g	11,4 g	8,6 g	0,8 g	136,5 mg	1,8 mg
1 взрослая порция	345 kcal	19,2 g	22,8 g	17,1 g	1,5 g	273 mg	3,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.