Прозрачный суп с лапшой сомэн и огурцом
すまし汁（そうめん・きゅうり） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sumashijiru — самый простой вид японского супа: прозрачный даси, приправленный совсем небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы чувствовался вкус бульона. В этой летней версии добавлены сомэн (тонкая пшеничная лапша) и огурец, который после варки в бульоне становится мягким и нежным. Лапшу перед варкой ломают пополам, чтобы она была достаточно короткой и маленьким детям было удобно её есть, а затем хорошо промывают под проточной водой, чтобы смыть соль, которая есть в сомэн, — так суп остаётся мягким на вкус. Лапшу в лёгком супе, которую так весело втягивать, дети обычно едят с удовольствием, а к рису и основному блюду она подходит прекрасно.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 7,2 gлапша сомэнОчень тонкая сушёная японская пшеничная лапша, которая варится примерно 2 минуты. Замена: Паста «капеллини» (angel hair) или тонкая рисовая вермишель.
- 10,5 gогурец
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон)Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- лапша сомэн (そうめん)
- Очень тонкая сушёная японская пшеничная лапша, которая варится примерно 2 минуты. Замена: Паста «капеллини» (angel hair) или тонкая рисовая вермишель.
- даси (японский бульон) (だし汁)
- Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
Приготовление
- 1
Разломайте лапшу сомэн пополам, отварите, затем промойте под проточной водой, чтобы смыть соль.
- 2
Нарежьте огурец короткой тонкой соломкой.
- 3
Доведите даси (японский бульон) до кипения в кастрюле, добавьте огурец и приправы и проварите.
- 4
Выложите лапшу из шага 1 в миску и залейте супом из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 28,5 kcal | 57 kcal | 28,5 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 6 g | 12 g | 6 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 127,5 mg | 255 mg | 127,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 28,5 kcal | 1,4 g | 0,2 g | 6 g | 0,3 g | 0,8 g | 9 mg | 0 mg | 127,5 mg |
| 1 взрослая порция | 57 kcal | 2,7 g | 0,3 g | 12 g | 0,6 g | 1,5 g | 18 mg | 0 mg | 255 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Sumashijiru — прозрачный суп с морковью и огурцом
Sumashijiru (прозрачный суп со шпинатом и тофу)
Сумасидзиру (прозрачный суп) с комацуной и эноки
Сумасидзиру (прозрачный суп) с хана-фу и нанохана
