Sumashijiru (прозрачный суп с пак-чой и репчатым луком)
すまし汁（チンゲン菜・玉ねぎ） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sumashijiru — прозрачный японский суп на основе даси (японского бульона), который приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, поэтому бульон остаётся деликатным, а овощи раскрываются во всей красе. Здесь тонко нарезанный репчатый лук томится до сладости, а пак-чой добавляют в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и мягкую текстуру. Это простой, успокаивающий суп, который легко сочетается с рисом и основным блюдом, — вот почему он так часто появляется на подносах с обедом в детском саду. Приготовлено без яиц и без молочных продуктов.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 18 gпак-чой
- 15 gрепчатый лук
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон)Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси (японский бульон) (だし汁)
- Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см и отварите.
- 2
Тонко нарежьте репчатый лук, затем разрежьте ломтики пополам, чтобы они стали вдвое короче.
- 3
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репчатый лук из шага 2 и варите на медленном огне.
- 4
Добавьте приправы и недолго проварите, затем непосредственно перед подачей добавьте пак-чой из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 166,5 mg | 333 mg | 166,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 0,8 g | 0 g | 2 g | 0,5 g | 0,5 g | 25,5 mg | 0,2 mg | 166,5 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 1,5 g | 0 g | 3,9 g | 0,9 g | 0,9 g | 51 mg | 0,3 mg | 333 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
