소면과 오이를 넣은 맑은 국
すまし汁（そうめん・きゅうり） · Sumashijiru
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스마시지루(sumashijiru)는 가장 간단한 일본식 국이에요. 맑은 다시에 간장과 소금을 조금만 넣어 간을 해서 육수의 맛이 잘 살아나요. 이 여름 버전에는 소면(가는 밀국수)과 오이를 넣는데, 오이는 국물에 끓이면 부드럽고 순한 맛이 돼요. 소면은 삶기 전에 반으로 잘라 어린아이도 먹기 쉬운 길이로 만들고, 소면에 들어 있는 소금기를 씻어 내도록 흐르는 물에 잘 헹궈서 국 맛을 순하게 유지해요. 담백한 국물에 후루룩 먹는 국수는 아이들이 좋아하기 쉬워요. 밥과 메인 반찬에 곁들이기에도 잘 어울려요.
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재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.2 g소면약 2분이면 익는 아주 가는 일본의 건조 밀국수예요. 대체 재료: 엔젤헤어 파스타나 가는 쌀국수(버미셀리)를 써요.
- 10.5 g오이
양념
- 150 g다시(일본식 육수)일본식 육수로, 보통 다시마(말린 켈프)나 가쓰오부시(가다랑어포), 또는 둘 다로 만들어요. 대부분의 일본 국과 조림 요리의 기본이에요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 순하고 소금이 들어가지 않은 닭 육수나 채소 육수를 써요.
- 0.8 g간장
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 소면 (そうめん)
- 약 2분이면 익는 아주 가는 일본의 건조 밀국수예요. 대체 재료: 엔젤헤어 파스타나 가는 쌀국수(버미셀리)를 써요.
- 다시(일본식 육수) (だし汁)
- 일본식 육수로, 보통 다시마(말린 켈프)나 가쓰오부시(가다랑어포), 또는 둘 다로 만들어요. 대부분의 일본 국과 조림 요리의 기본이에요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 순하고 소금이 들어가지 않은 닭 육수나 채소 육수를 써요.
만드는 법
- 1
소면은 반으로 잘라 삶은 다음, 흐르는 물에 헹궈 소금기를 씻어 내요.
- 2
오이는 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 3
냄비에 다시(일본식 육수)를 끓이고, 오이와 조미료를 넣어 끓여요.
- 4
그릇에 1의 소면을 담고 3의 국물을 부어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| 단백질 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 탄수화물 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 28.5 kcal | 1.4 g | 0.2 g | 6 g | 0.3 g | 0.8 g | 9 mg | 0 mg | 127.5 mg |
| 어른 1인분 | 57 kcal | 2.7 g | 0.3 g | 12 g | 0.6 g | 1.5 g | 18 mg | 0 mg | 255 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
