하나후와 나노하나를 넣은 스마시지루(맑은 장국)

すまし汁（花麩・菜の花） · Sumashijiru

관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피

스마시지루는 미소된장국의 맑은 사촌 같은 국이에요. 가쓰오·다시마 다시에 간장과 소금을 아주 조금만 넣어 간을 하기 때문에 육수 자체의 맛이 주인공이 돼요. 이번 봄 버전에는 예쁜 꽃 모양의 하나후(건조 밀 단백질 식품)를 선명한 초록빛 나노하나와 함께 띄웠는데, 그릇 속에 둥실 떠 있는 작은 분홍색과 흰색 꽃들 덕분에 아이들은 숟가락을 들기도 전에 신이 나요. 나노하나는 은은한 쓴맛이 있어서 따로 데친 뒤 먹기 직전에 넣어요. 그래야 색도 살고 국 전체가 써지지 않아요. 달큰한 양파는 다시 속에서 부드러워지며 어린아이 입맛에 맞게 맛을 전체적으로 순하게 감싸 줘요.

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