Sopa clara con somen y pepino
すまし汁（そうめん・きゅうり） · Sumashijiru
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sumashijiru es el tipo de sopa japonesa más sencillo: dashi claro sazonado con solo un poco de salsa de soya y sal, para que se luzca el sabor del caldo. Esta versión veraniega lleva somen (fideos delgados de trigo) y pepino, que queda suave y de sabor delicado una vez que se cocina a fuego lento en el caldo. Los fideos se parten por la mitad antes de hervirlos para que queden lo bastante cortos y los niños pequeños puedan comerlos con facilidad, y se enjuagan bien bajo el chorro de agua para quitarles la sal que traen los somen, así la sopa queda suave. A los niños les encantan los fideos que se sorben en una sopa ligera, y combina muy bien con arroz y un plato principal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 7.2 gfideos somenFideos japoneses de trigo, secos y muy finos, que se cocinan en unos 2 minutos. Sustituto: Pasta cabello de ángel o fideos de arroz finos.
- 10.5 gpepino
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 0.8 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fideos somen (そうめん)
- Fideos japoneses de trigo, secos y muy finos, que se cocinan en unos 2 minutos. Sustituto: Pasta cabello de ángel o fideos de arroz finos.
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
Preparación
- 1
Parte los fideos somen por la mitad, hiérvelos y luego enjuágalos bajo el chorro de agua para quitarles lo salado.
- 2
Corta el pepino en tiras cortas y delgadas.
- 3
En una olla, lleva el dashi (caldo japonés) a ebullición, agrega el pepino y los condimentos, y cocina a fuego lento.
- 4
Coloca los fideos del paso 1 en un plato hondo y vierte encima la sopa del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 6 g | 12 g | 6 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 28.5 kcal | 1.4 g | 0.2 g | 6 g | 0.3 g | 0.8 g | 9 mg | 0 mg | 127.5 mg |
| 1 porción de adulto | 57 kcal | 2.7 g | 0.3 g | 12 g | 0.6 g | 1.5 g | 18 mg | 0 mg | 255 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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