Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chicken-braised-in-tomato-sauce/

Курица, тушённая в томатном соусе

Name: Курица, тушённая в томатном соусе
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: куриное бедро 75 g; соль 0,1 g; пшеничная мука 3,6 g; репчатый лук 37,5 g; растительное масло 2,3 g; вода 45 g; консервированные томаты кубиками 60 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,5 g; соль (для соуса) 0 g; кетчуп 1,5 g; вустерский соус 1,5 g; сахар 1,5 g

鶏肉のトマト煮

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это одно из основных блюд, которые мы подаём в детском саду: кусочки куриного бедра на один укус слегка обваливают в муке и запекают до золотистого цвета, а затем тушат в томатном соусе на основе медленно обжаренного лука. Мучная панировка сохраняет курицу сочной и помогает соусу держаться на кусочках и загустевать, а немного кетчупа, вустерского соуса и сахара смягчают кислинку томатов, так что вкус получается достаточно мягким для маленьких детей. Блюдо прекрасно разогревается, а после того как оно один раз остынет, вкус даже становится ровнее и глубже, поэтому его удобно готовить заранее.

Энергия208,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 28 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкуриное бедро
37,5 gрепчатый лук
45 gвода
60 gконсервированные томаты кубиками

Приправы

0,1 gсоль
3,6 gпшеничная мука
2,3 gрастительное масло
0,3 gчесночная паста (в тюбике)
0,5 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0 gсоль (для соуса)
1,5 gкетчуп
1,5 gвустерский соус
1,5 gсахар

О японских ингредиентах этого рецепта

чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте куриное бедро кусочками примерно по 20 г. Вотрите соль, чтобы приправить мясо, затем обваляйте кусочки в пшеничной муке, выложите на противень и запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200 °C) около 10 минут.
2
Разрежьте репчатый лук пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.
3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и жарьте на слабом огне около 8 минут. Добавьте воду, консервированные томаты кубиками, чесночную пасту и все остальные приправы и доведите до кипения.
4
Добавьте запечённую курицу и тушите на слабом огне около 10 минут, пока не уйдёт резкая кислинка томатов и соус не загустеет. (Остывая, блюдо становится вкуснее, поэтому лучше дать ему один раз остыть, а перед подачей разогреть.)

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	208,5 kcal	417 kcal	208,5 kcal
Белки	13,8 g	27,6 g	13,8 g
Жиры	13,1 g	26,1 g	13,1 g
Углеводы	11,3 g	22,5 g	11,3 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	18 mg	36 mg	18 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg
Калий	435 mg	870 mg	435 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	208,5 kcal	13,8 g	13,1 g	11,3 g	1,5 g	0,6 g	18 mg	0,9 mg	435 mg
1 взрослая порция	417 kcal	27,6 g	26,1 g	22,5 g	3 g	1,2 g	36 mg	1,8 mg	870 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.