Шпинатный гратен (Без молока)
ほうれん草のグラタン（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Гратен — неизменный любимец в меню обедов японских детских садов, и в этом варианте молочные продукты не используются совсем: нежный белый соус готовится на соевом молоке вместо молока и сливочного масла. Нежную курицу, мягкие макароны и мелко нарезанный шпинат смешивают с соусом, посыпают панко и запекают, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Благодаря мягкому, деликатному вкусу это простой способ положить шпинат на детские тарелки.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gкуриное бедро
- 30 gрепчатый лук
- 27 gшпинат
- 7,5 gмакароны
Приправы
- 3,8 gрастительное масло
- 4,5 gпшеничная мука
- 63 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,3 gсоль
- 0,2 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 1,5 gпанировочные сухари панко
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
Приготовление
- 1
Нарежьте куриное бедро кубиками 1 см, репчатый лук тонко нарежьте, затем разрежьте ломтики пополам по длине. Нарежьте шпинат кусочками по 2 см и отварите, затем хорошо отожмите воду. Отварите макароны.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук. Добавьте курицу и обжарьте. Выключите огонь, всыпьте пшеничную муку и перемешивайте, пока не останется сухой муки, затем верните на слабый огонь и, помешивая, влейте соевое молоко.
- 3
Когда соус начнёт загустевать, выключите огонь и вмешайте макароны и шпинат. Добавьте соль и бульон консоме.
- 4
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте сверху панко и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F), около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 189 kcal | 378 kcal | 189 kcal |
| Белки | 9,1 g | 18,3 g | 9,1 g |
| Жиры | 10,5 g | 21 g | 10,5 g |
| Углеводы | 16,7 g | 33,3 g | 16,7 g |
| Клетчатка | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Железо | 1,8 mg | 3,6 mg | 1,8 mg |
| Калий | 447 mg | 894 mg | 447 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 189 kcal | 9,1 g | 10,5 g | 16,7 g | 2,7 g | 0,5 g | 42 mg | 1,8 mg | 447 mg |
| 1 взрослая порция | 378 kcal | 18,3 g | 21 g | 33,3 g | 5,4 g | 0,9 g | 84 mg | 3,6 mg | 894 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
