Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/tuna-gratin/

Гратен с тунцом (Без молока)

Name: Гратен с тунцом (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: консервированный тунец (в масле) 34,5 g; макароны 9,8 g; репчатый лук 60 g; растительное масло 4,9 g; пшеничная мука 6 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 82,5 g; соль 0,2 g; панировочные сухари панко 1,5 g; сушёная петрушка 0,1 g

ツナグラタン（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Гратен — одно из самых любимых блюд на обедах в детском саду, и этот вариант приготовлен совсем без молочных продуктов: нежный белый соус делается из соевого молока, загущённого небольшим количеством муки, вместо сливочного масла и молока. Консервированный тунец придаёт мягкий, насыщенный вкус, который нравится даже привередам, а макароны делают блюдо достаточно сытным, чтобы подавать его как основное. Панировочные сухари панко золотисто подрумяниваются в духовке, так что хрустящая корочка получается и без сыра.

Энергия265,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

34,5 gконсервированный тунец (в масле)
9,8 gмакароны
60 gрепчатый лук

Приправы

4,9 gрастительное масло
6 gпшеничная мука
82,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,2 gсоль
1,5 gпанировочные сухари панко
0,1 gсушёная петрушка

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте репчатый лук тонкими ломтиками, затем разрежьте их пополам, чтобы они стали вдвое короче. Слейте масло с консервированного тунца. Отварите макароны.
2
Разогрейте растительное масло в кастрюле и хорошо обжарьте лук. Ненадолго выключите огонь, добавьте пшеничную муку и вмешайте её.
3
Понемногу вливайте соевое молоко и помешивайте на слабом огне, пока соус не загустеет. Вмешайте тунец и макароны, затем добавьте соль по вкусу.
4
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, посыпьте панировочными сухарями панко и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 15 минут. Когда блюдо испечётся, посыпьте его сушёной петрушкой.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	265,5 kcal	531 kcal	265,5 kcal
Белки	11,3 g	22,5 g	11,3 g
Жиры	15,8 g	31,5 g	15,8 g
Углеводы	21,8 g	43,5 g	21,8 g
Клетчатка	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	42 mg	84 mg	42 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	340,5 mg	681 mg	340,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	265,5 kcal	11,3 g	15,8 g	21,8 g	2,7 g	0,8 g	42 mg	1,5 mg	340,5 mg
1 взрослая порция	531 kcal	22,5 g	31,5 g	43,5 g	5,4 g	1,5 g	84 mg	3 mg	681 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.