Gratinado de atún (Sin leche)
ツナグラタン（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El gratinado es uno de los grandes favoritos del almuerzo en la guardería, y esta versión se prepara sin ningún lácteo: la cremosa salsa blanca se hace con leche de soya espesada con un poco de harina, en lugar de mantequilla y leche. El atún enlatado le da un sabor suave y sabroso que gusta incluso a los niños más quisquillosos, y los macarrones lo hacen lo bastante sustancioso para ser el plato principal. Una pizca de panko se dora en el horno, así que igual obtienes esa capa crujiente de gratinado sin nada de queso.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 34.5 gatún enlatado (en aceite)
- 9.8 gmacarrones
- 60 gcebolla
Condimentos
- 4.9 gaceite vegetal
- 6 gharina de trigo
- 82.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- 1.5 gpanko
- 0.1 gperejil seco
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden de la mitad de largo. Escurre el aceite del atún enlatado. Hierve los macarrones.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla y sofríe bien la cebolla. Apaga el fuego un momento, agrega la harina de trigo y mézclala.
- 3
Agrega la leche de soya poco a poco y mezcla a fuego bajo hasta que la salsa espese. Incorpora el atún y los macarrones, y luego agrega la sal para ajustar el sazón.
- 4
Vierte la mezcla en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear, espolvorea el panko y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos. Una vez horneado, espolvorea el perejil seco.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 265.5 kcal | 531 kcal | 265.5 kcal |
| Proteínas | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| Grasas | 15.8 g | 31.5 g | 15.8 g |
| Carbohidratos | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 340.5 mg | 681 mg | 340.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 265.5 kcal | 11.3 g | 15.8 g | 21.8 g | 2.7 g | 0.8 g | 42 mg | 1.5 mg | 340.5 mg |
| 1 porción de adulto | 531 kcal | 22.5 g | 31.5 g | 43.5 g | 5.4 g | 1.5 g | 84 mg | 3 mg | 681 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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