Gratinado de macarrones (Sin leche)
マカロニグラタン（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El gratinado de macarrones es un platillo muy querido en los menús del almuerzo escolar japonés, y esta versión se prepara completamente sin leche, mantequilla ni queso. La salsa blanca se hace con leche de soya, así que tiene la misma sensación cremosa y reconfortante que la clásica. El pollo tierno, la cebolla dulce salteada y los macarrones suaves se mezclan con la salsa y luego se hornean hasta que la cubierta de panko quede dorada y crujiente. Tiene un sabor suave y delicado, y justo por eso a los pequeños les gusta tan fácilmente.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gmuslo de pollo
- 40.5 gcebolla
- 7.5 gmacarrones
Condimentos
- 3.8 gaceite vegetal
- 4.5 gharina de trigo
- 63 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- 0.2 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 1.5 gpanko
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Corta el muslo de pollo en cubos de 1 cm y la cebolla en rebanadas finas, cortando las rebanadas por la mitad a lo largo. Cuece los macarrones.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla, agrega la cebolla y saltéala bien hasta que esté suave y blanda. Agrega el pollo y saltéalo.
- 3
Apaga el fuego, espolvorea la harina de trigo y mezcla hasta que no quede harina seca. Vuelve a poner a fuego bajo y agrega poco a poco la leche de soya endulzada sin dejar de mezclar.
- 4
En cuanto la salsa empiece a espesar, apaga el fuego e incorpora los macarrones. Agrega la sal y el consomé.
- 5
Vierte la mezcla en una charola para hornear forrada con papel para hornear. Esparce el panko por encima y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 181.5 kcal | 363 kcal | 181.5 kcal |
| Proteínas | 8.3 g | 16.5 g | 8.3 g |
| Grasas | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| Carbohidratos | 16.5 g | 33 g | 16.5 g |
| Fibra | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 181.5 kcal | 8.3 g | 10.1 g | 16.5 g | 2.1 g | 0.3 g | 31.5 mg | 1.2 mg | 268.5 mg |
| 1 porción de adulto | 363 kcal | 16.5 g | 20.1 g | 33 g | 4.2 g | 0.6 g | 63 mg | 2.4 mg | 537 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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