Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/macaroni-gratin-milk-free/
焗烤通心粉 （無奶）
マカロニグラタン（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
焗烤通心粉是日本學校營養午餐菜單上很受歡迎的一道菜，而這個版本完全不使用牛奶、奶油或起司。白醬改用豆漿來做，所以一樣有經典焗烤那種綿滑、暖心的口感。把軟嫩的雞肉、炒到香甜的洋蔥和軟軟的通心粉拌進醬汁裡，再烤到表面的麵包粉金黃酥脆。味道溫和不刺激，這正是小朋友那麼容易接受它的原因。
熱量181.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟5計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g雞腿肉
- 40.5 g洋蔥
- 7.5 g通心粉
調味料
- 3.8 g植物油
- 4.5 g麵粉
- 63 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.2 g鹽
- 0.2 g法式清湯粉（不使用過敏原）日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
- 1.5 g麵包粉（panko）
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 法式清湯粉（不使用過敏原） (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
做法
- 1
雞腿肉切成 1 公分小丁；洋蔥切薄片，再把薄片縱向對半切。通心粉先煮熟。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥，好好炒到變軟出水。再加入雞腿肉拌炒。
- 3
關火，撒入麵粉，攪拌到看不見乾粉為止。再開小火，一邊慢慢加入調製豆漿，一邊攪拌。
- 4
醬汁開始變稠後就關火，拌入通心粉。加入鹽和法式清湯粉。
- 5
把拌好的材料倒入鋪了烘焙紙的烤盤中。表面撒上麵包粉，放進預熱至 200°C（400°F）的烤箱，烤約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 181.5 kcal | 363 kcal | 181.5 kcal |
| 蛋白質 | 8.3 g | 16.5 g | 8.3 g |
| 脂質 | 10.1 g | 20.1 g | 10.1 g |
| 碳水化合物 | 16.5 g | 33 g | 16.5 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 鐵 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 鉀 | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 181.5 kcal | 8.3 g | 10.1 g | 16.5 g | 2.1 g | 0.3 g | 31.5 mg | 1.2 mg | 268.5 mg |
| 大人 1 份 | 363 kcal | 16.5 g | 20.1 g | 33 g | 4.2 g | 0.6 g | 63 mg | 2.4 mg | 537 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
