Гратен из макарон (Без молока)
マカロニグラタン（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Гратен из макарон очень любят в японском школьном питании, а этот вариант приготовлен совсем без молока, сливочного масла и сыра. Белый соус здесь готовится на соевом молоке, поэтому он такой же нежный, кремовый и уютный, как классический. Мягкую курицу, сладкий обжаренный лук и нежные макароны смешивают с соусом, а затем запекают, пока панировочные сухари панко сверху не станут золотистыми и хрустящими. У блюда мягкий, деликатный вкус, и именно поэтому малыши так охотно его едят.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gкуриное бедро
- 40,5 gрепчатый лук
- 7,5 gмакароны
Приправы
- 3,8 gрастительное масло
- 4,5 gпшеничная мука
- 63 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,2 gсоль
- 0,2 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 1,5 gпанировочные сухари панко
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
Приготовление
- 1
Нарежьте куриное бедро кубиками 1 см, а репчатый лук тонкими полукольцами, разрезав пластинки пополам вдоль. Отварите макароны.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте лук и хорошо обжарьте, пока он не станет мягким. Добавьте курицу и обжарьте.
- 3
Выключите огонь, всыпьте пшеничную муку и перемешайте, пока не останется сухой муки. Верните кастрюлю на слабый огонь и постепенно, помешивая, влейте соевое молоко.
- 4
Когда соус начнёт густеть, выключите огонь и вмешайте макароны. Добавьте соль и бульон консоме.
- 5
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте сверху панировочными сухарями панко и запекайте в духовке, разогретой до 200°C, около 10 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 181,5 kcal | 363 kcal | 181,5 kcal |
| Белки | 8,3 g | 16,5 g | 8,3 g |
| Жиры | 10,1 g | 20,1 g | 10,1 g |
| Углеводы | 16,5 g | 33 g | 16,5 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 31,5 mg | 63 mg | 31,5 mg |
| Железо | 1,2 mg | 2,4 mg | 1,2 mg |
| Калий | 268,5 mg | 537 mg | 268,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 181,5 kcal | 8,3 g | 10,1 g | 16,5 g | 2,1 g | 0,3 g | 31,5 mg | 1,2 mg | 268,5 mg |
| 1 взрослая порция | 363 kcal | 16,5 g | 20,1 g | 33 g | 4,2 g | 0,6 g | 63 mg | 2,4 mg | 537 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
