Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/tuna-gratin/
鮪魚焗烤通心粉 （無奶）
ツナグラタン（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
焗烤是托兒所營養午餐的超人氣菜色，這個版本完全不使用乳製品：濃郁的白醬不用奶油和牛奶，而是用豆漿加上少許麵粉煮到濃稠。鮪魚罐頭帶來溫和的鮮味，連挑食的孩子也容易接受；加了通心粉，份量十足，可以當作主菜。撒上一些麵包粉，在烤箱裡烤成金黃色，就算不放起司，也一樣能吃到焗烤酥脆的表層。
熱量265.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 34.5 g鮪魚罐頭（油漬）
- 9.8 g通心粉
- 60 g洋蔥
調味料
- 4.9 g植物油
- 6 g麵粉
- 82.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.2 g鹽
- 1.5 g麵包粉（panko）
- 0.1 g乾燥巴西里
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
洋蔥切薄片，再對半切成一半的長度。鮪魚罐頭瀝掉油。通心粉煮熟。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥充分拌炒。先暫時關火，加入麵粉拌勻。
- 3
分次少量加入豆漿，一邊用小火加熱一邊攪拌，直到醬汁變濃稠。加入鮪魚和通心粉拌勻，再加鹽調整味道。
- 4
將拌好的材料倒在鋪了烘焙紙的烤盤上，撒上麵包粉，放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱烤約 15 分鐘。烤好後撒上乾燥巴西里。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 265.5 kcal | 531 kcal | 265.5 kcal |
| 蛋白質 | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| 脂質 | 15.8 g | 31.5 g | 15.8 g |
| 碳水化合物 | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| 鐵 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 鉀 | 340.5 mg | 681 mg | 340.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 265.5 kcal | 11.3 g | 15.8 g | 21.8 g | 2.7 g | 0.8 g | 42 mg | 1.5 mg | 340.5 mg |
| 大人 1 份 | 531 kcal | 22.5 g | 31.5 g | 43.5 g | 5.4 g | 1.5 g | 84 mg | 3 mg | 681 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
