Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/spinach-risotto-style-rice/

Рис со шпинатом в стиле ризотто

Name: Рис со шпинатом в стиле ризотто
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; куриное бедро 30 g; репчатый лук 30 g; шпинат 27 g; растительное масло 1,5 g; рисовая мука 6 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 63 g; соль 0,2 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 0,2 g

ほうれん草のリゾット風

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это детсадовский вариант ризотто: рис не томят в бульоне, а отдельно готовят нежный сливочный соус с курицей, репчатым луком и шпинатом и поливают им только что сваренный рис. Соус загущают рисовой мукой и сладким соевым молоком вместо сливочного масла и сливок, поэтому блюдо готовится без яиц и без молока. У него мягкий, деликатный вкус, который обычно принимают даже те дети, что привыкли отодвигать шпинат в сторону. Нарежьте курицу мелкими кубиками, а шпинат короткими кусочками: так маленьким детям будет удобно есть.

Энергия402 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
30 gкуриное бедро
30 gрепчатый лук
27 gшпинат

Приправы

1,5 gрастительное масло
6 gрисовая мука
63 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,2 gсоль
0,2 gбульон консоме (без использования аллергенов)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте куриное бедро кубиками по 1 см. Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем тонко нашинкуйте. Нарежьте шпинат отрезками по 2 см и отварите, затем хорошо отожмите воду.
2
Разогрейте растительное масло в кастрюле, положите лук и обжарьте. Добавьте курицу и обжарьте.
3
Выключите огонь и вмешайте рисовую муку. Когда комочков сухой муки не останется, влейте соевое молоко и готовьте на слабом огне, пока соус не загустеет. Добавьте соль, консоме и шпинат.
4
Полейте соусом сваренный рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	402 kcal	804 kcal	402 kcal
Белки	12,8 g	25,5 g	12,8 g
Жиры	8,9 g	17,7 g	8,9 g
Углеводы	69,6 g	139,2 g	69,6 g
Клетчатка	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	43,5 mg	87 mg	43,5 mg
Железо	2,3 mg	4,5 mg	2,3 mg
Калий	495 mg	990 mg	495 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	402 kcal	12,8 g	8,9 g	69,6 g	2,4 g	0,3 g	43,5 mg	2,3 mg	495 mg
1 взрослая порция	804 kcal	25,5 g	17,7 g	139,2 g	4,8 g	0,6 g	87 mg	4,5 mg	990 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.