Arroz estilo risotto con espinaca
ほうれん草のリゾット風
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la versión de guardería del risotto: en lugar de cocer el arroz a fuego lento en caldo, se prepara por separado una salsa cremosa de pollo, cebolla y espinaca, y se sirve sobre arroz recién cocido. La salsa se espesa con harina de arroz y leche de soya endulzada en vez de mantequilla y crema, así que es sin huevo y sin lácteos, y su sabor suave y delicado suele gustarles incluso a los niños que normalmente hacen a un lado la espinaca. Cortar el pollo en cubitos y la espinaca en trozos cortos hace que todo sea fácil de comer para las boquitas pequeñas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gmuslo de pollo
- 30 gcebolla
- 27 gespinaca
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 6 gharina de arroz
- 63 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- 0.2 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Corta el muslo de pollo en cubos de 1 cm. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego rebánala finamente. Corta la espinaca en trozos de 2 cm y hiérvela; después exprímela bien para quitarle el agua.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla, agrega la cebolla y sofríela. Agrega el pollo y sofríelo.
- 3
Apaga el fuego e incorpora la harina de arroz. Cuando ya no quede harina seca, agrega la leche de soya y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese. Agrega la sal, el consomé y la espinaca.
- 4
Sirve la salsa sobre el arroz cocido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 402 kcal | 804 kcal | 402 kcal |
| Proteínas | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| Grasas | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| Carbohidratos | 69.6 g | 139.2 g | 69.6 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| Hierro | 2.3 mg | 4.5 mg | 2.3 mg |
| Potasio | 495 mg | 990 mg | 495 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 402 kcal | 12.8 g | 8.9 g | 69.6 g | 2.4 g | 0.3 g | 43.5 mg | 2.3 mg | 495 mg |
| 1 porción de adulto | 804 kcal | 25.5 g | 17.7 g | 139.2 g | 4.8 g | 0.6 g | 87 mg | 4.5 mg | 990 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Doria de pollo (gratinado de arroz japonés)
Arroz con curry de verduras de verano (Sin leche)
Arroz con curry de verduras de verano (Sin leche)
Arroz con curry (Sin leche)
