Хек в панировке, жаренный во фритюре (Порция для начальной школы)

Приготовление

1. 1

   Посыпьте хек перцем с обеих сторон, пока он ещё замороженный.
2. 2

   В миске смешайте взбитое яйцо и пшеничную муку, затем понемногу добавляйте воду, проверяя густоту (кляр должен получиться густым и тяжёлым, чтобы панировка хорошо держалась).
3. 3

   Обваляйте хек с обеих сторон в кляре из шага 2, затем плотно прижмите сверху панировочные сухари панко, чтобы они хорошо пристали (если прижимать панко рукой, на которой нет кляра, панировка будет меньше отслаиваться).
4. 4

   Разогрейте растительное масло до 170°C и опустите хек. Примерно через 2–3 минуты начните переворачивать кусочки и жарьте в общей сложности около 8 минут.
5. 5

   Разложите по тарелкам и полейте сверху соусом тартар.
6. 6

   <Как приготовить соус тартар>
   1. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала яйца, и доведите до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до слабого, аккуратно опустите яйца прямо из холодильника с помощью половника и варите 12 минут.
   2. Сразу после варки переложите яйца в ледяную воду и оставьте примерно на 5 минут остыть.
   3. Постучите яйцами по ровной поверхности, чтобы по всей скорлупе пошли мелкие трещины, затем очистите их под проточной водой. Промокните поверхность бумажными полотенцами.
   4. Разомните (или мелко нарубите) яйца, затем добавьте майонез, сахар, уксус, соль и перец, петрушку и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике.