Бансансу (Bansansu) — салат со стеклянной лапшой (Порция для начальной школы)

Name: Бансансу (Bansansu) — салат со стеклянной лапшой (Порция для начальной школы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: харусамэ (harusame, стеклянная лапша) 8,9 g; морковь 11,4 g; огурец 22,2 g; ветчина 11,1 g; яйцо 19,2 g; сахар 2,6 g; соль 0,3 g; соевый соус 2,1 g; уксус 6,6 g; кунжутное масло 2,1 g

【小学校】バンサンスー · Bansansu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы

Бансансу — охлаждённый салат со стеклянной лапшой, который знает по школьным обедам почти каждый ребёнок в Японии. Название происходит от китайского блюда 拌三絲 (ban san si), что означает «три вида соломки, перемешанные вместе», — здесь это морковь, огурец и ветчина, а к ним добавляются скользкая лапша харусамэ и тонкие полоски яичного блинчика. Лёгкая кисло-сладкая заправка с небольшим количеством кунжутного масла делает салат освежающим и лёгким для еды, а лапша так и втягивается, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к салатам, обычно доедают его до конца. Это вариант для начальной школы нашего рецепта для детского сада.

Энергия124,2 kcalна порцию

Соль1 gна порцию

Шаги6

СодержитЯйцо, Молокоиз яиц / молока / пшеницы

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

8,9 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)
11,4 gморковь
22,2 gогурец
11,1 gветчина
19,2 gяйцо

Приправы

2,6 gсахар
0,3 gсоль
2,1 gсоевый соус
6,6 gуксус
2,1 gкунжутное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨): Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь и огурец соломкой длиной 4 см. Ветчину разрежьте пополам, чтобы укоротить, затем нарежьте тонкими полосками.
2
Положите морковь в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 1 минуту. Добавьте огурец и ветчину; как только вода снова закипит, откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы остудить.
3
Отварите харусамэ в кипящей воде столько времени, сколько указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы остудить.
4
В термостойкой посуде смешайте сахар, соль, соевый соус, уксус и кунжутное масло и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 20 секунд. Дайте немного остыть.
5
Взбейте яйцо, разрезая белок палочками или вилкой. Застелите сковороду большим листом антипригарной фольги для сковороды и прогрейте на слабом огне. Влейте яйцо; как только оно начнёт схватываться, наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы распределить его тонким кругом. Когда яйцо перестанет растекаться, накройте крышкой и дайте ему дойти на остаточном тепле. Разрежьте блинчик пополам, сложите половинки стопкой и нарежьте тонкими полосками.
6
Отожмите овощи и харусамэ от лишней воды, затем перемешайте с заправкой и яичными полосками. Охладите в холодильнике, чтобы вкусы соединились.

Яичные полоски добавлять не обязательно — добавьте их по желанию.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	124,2 kcal	248,4 kcal	124,2 kcal
Белки	4,9 g	9,9 g	4,9 g
Жиры	5,9 g	11,7 g	5,9 g
Углеводы	12,8 g	25,5 g	12,8 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	1 g	2,1 g	1 g
Кальций	21 mg	42 mg	21 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	145,4 mg	290,7 mg	145,4 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	124,2 kcal	4,9 g	5,9 g	12,8 g	0,8 g	1 g	21 mg	0,5 mg	145,4 mg
1 взрослая порция	248,4 kcal	9,9 g	11,7 g	25,5 g	1,5 g	2,1 g	42 mg	0,9 mg	290,7 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.