Ponche de frutas con shiratama (Porción de primaria)
白玉フルーツポンチ · Shiratama Furūtsu Ponchi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El ponche de frutas es uno de los postres más queridos de los menús de almuerzo escolar japonés, y esta versión le suma pequeños shiratama dango de textura chiclosa. La piña en lata, los gajos de mandarina en lata y los duraznos amarillos en lata reposan en un almíbar ligeramente dulce, y todo se enfría bien para que sepa todavía más refrescante. Los dango se hacen amasando el tofu sedoso directamente con el shiratamako, lo que los mantiene tiernos y con una mordida limpia que a los niños les encanta. Hecho sin huevo, leche ni trigo, es un postre que todo el comedor espera con ganas.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gpiña en lata
- 30 ggajos de mandarina en lata
- 30 gduraznos amarillos en lata
Almíbar
- 45 mlagua
- 9 gazúcar
Shiratama dango (bolitas de harina de arroz)
- 19.5 gshiratamako (harina de arroz glutinoso)Harina japonesa fina de arroz glutinoso que se usa para hacer shiratama, unas bolitas suaves y elásticas. Sustituto: Mochiko u otra harina de arroz glutinoso (dulce).
- 19.5 gtofu sedoso
- 3 mlagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- shiratamako (harina de arroz glutinoso) (白玉粉)
- Harina japonesa fina de arroz glutinoso que se usa para hacer shiratama, unas bolitas suaves y elásticas. Sustituto: Mochiko u otra harina de arroz glutinoso (dulce).
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Escurre la fruta en lata, córtala en trozos del tamaño de un bocado, ponla en un tazón y refrigérala para que se enfríe.
- 2
Prepara el almíbar. Pon el agua y el azúcar en una olla y lleva a ebullición; cuando el azúcar se haya disuelto, apaga el fuego. Deja que se enfríe y luego refrigéralo. (Si es poca cantidad, también puedes prepararlo poniendo el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas y calentándolo en el microondas a 800W durante unos 2 minutos 20 segundos (3 minutos a 600W).)
- 3
Pon el shiratamako en un tazón, agrega el tofu sin escurrirlo y mezcla mientras lo aplastas. Añade el agua poco a poco y amasa bien hasta que la masa tenga más o menos la suavidad del lóbulo de la oreja y ya no se pegue a las manos. Forma bolitas de unos 1.5 cm y aplasta ligeramente el centro de cada una. (Aplastar el centro ayuda a que el calor llegue hasta adentro y los dango se cocinen de manera uniforme.)
- 4
Echa los dango del paso 3 en abundante agua hirviendo. Cuando todos hayan subido a la superficie, hiérvelos alrededor de 1 minuto más. Pásalos a agua con hielo para que se enfríen y luego escúrrelos en un colador.
- 5
Combina la fruta del paso 1, el almíbar del paso 2 y los dango del paso 4. (Mastica bien los shiratama dango. Para niños pequeños, lo mejor es prepararlo sin los dango.)
Consejos para que quede bien
- Agregar tofu al shiratamako les da a los dango una mordida limpia y agradable. Hazlos pequeños para que se integren bien con la fruta.
- Mientras más frías estén la fruta y el almíbar, más rico sabe. También queda delicioso si usas refresco de lima-limón en lugar del almíbar.
Congelación y conservación
No se congela bien, así que guárdalo en el refrigerador y termínalo a más tardar al día siguiente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 180 kcal | 360 kcal | 180 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Carbohidratos | 41.8 g | 83.7 g | 41.8 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 112.5 mg | 225 mg | 112.5 mg |
| Fósforo | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 180 kcal | 2.7 g | 0.9 g | 41.8 g | 1 g | 0 g | 21 mg | 0.8 mg | 112.5 mg | 28.5 mg |
| 1 porción de adulto | 360 kcal | 5.4 g | 1.8 g | 83.7 g | 2.1 g | 0 g | 42 mg | 1.5 mg | 225 mg | 57 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
