시라타마 후르츠 펀치 (찹쌀 경단 과일 펀치) (초등학생 분량)
白玉フルーツポンチ · Shiratama Furūtsu Ponchi
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
후르츠 펀치는 일본 학교 급식 메뉴에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나인데, 이번 레시피에는 쫄깃한 작은 시라타마 경단을 더했어요. 파인애플, 귤, 황도 통조림을 은은하게 단 시럽에 담그고, 전체를 충분히 차갑게 식혀서 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. 경단은 시라타마코에 연두부를 바로 넣어 반죽해서 부드러우면서도 깔끔하게 씹히는 식감이라 아이들이 좋아해요. 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만든, 급식실 모두가 기다리는 디저트예요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g파인애플 통조림
- 30 g귤 통조림
- 30 g황도 통조림
시럽
- 45 ml물
- 9 g설탕
시라타마 경단(찹쌀가루 경단)
- 19.5 g시라타마코(찹쌀가루)부드럽고 쫄깃한 시라타마 경단을 만들 때 쓰는 고운 일본 찹쌀가루예요. 대체 재료: 모치코 또는 다른 찹쌀가루를 써요.
- 19.5 g연두부
- 3 ml물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 시라타마코(찹쌀가루) (白玉粉)
- 부드럽고 쫄깃한 시라타마 경단을 만들 때 쓰는 고운 일본 찹쌀가루예요. 대체 재료: 모치코 또는 다른 찹쌀가루를 써요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
과일 통조림은 국물을 따라 내고 한입 크기로 썰어 볼에 담은 뒤 냉장고에서 차갑게 식혀요.
- 2
시럽을 만들어요. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 꺼요. 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 차갑게 식혀요. (양이 적을 때는 물과 설탕을 내열 용기에 넣고 700W 전자레인지에서 2분 30초 정도 가열해서 만들어도 돼요(600W에서는 3분).)
- 3
볼에 시라타마코를 넣고, 연두부를 물기를 빼지 않은 채로 넣어 으깨면서 섞어요. 물을 조금씩 넣으면서 귓불 정도의 말랑함이 되고 손에 달라붙지 않을 때까지 잘 치대요. 지름 1.5cm 정도로 동그랗게 빚고 가운데를 살짝 눌러요. (가운데를 눌러 주면 속까지 열이 잘 전달되어 경단이 고르게 익어요.)
- 4
넉넉한 양의 끓는 물에 3번의 경단을 넣고, 모두 떠오르면 1분 정도 더 삶아요. 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 5
1번의 과일, 2번의 시럽, 4번의 경단을 합쳐요. (시라타마 경단은 꼭꼭 씹어 먹어요. 유아에게는 경단 없이 만드는 것이 좋아요.)
맛있게 만드는 팁
- 시라타마코에 연두부를 넣으면 깔끔하고 기분 좋게 씹히는 경단이 돼요. 경단을 작게 만들면 과일과 잘 어우러져요.
- 과일과 시럽은 차가울수록 더 맛있어요. 시럽 대신 레몬라임 탄산음료(사이다)로 만들어도 맛있어요.
냉동 및 보관
냉동에는 적합하지 않으니 냉장고에 보관하고 다음 날까지 다 드세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 180 kcal | 360 kcal | 180 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 탄수화물 | 41.8 g | 83.7 g | 41.8 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 112.5 mg | 225 mg | 112.5 mg |
| 인 | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 180 kcal | 2.7 g | 0.9 g | 41.8 g | 1 g | 0 g | 21 mg | 0.8 mg | 112.5 mg | 28.5 mg |
| 어른 1인분 | 360 kcal | 5.4 g | 1.8 g | 83.7 g | 2.1 g | 0 g | 42 mg | 1.5 mg | 225 mg | 57 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
