쌀가루 두부빵
米粉お豆腐パン · Komeko Otofu Pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 두부빵은 어린이집 간식 시간에 인기 있는 메뉴 중 하나예요. 연두부가 달걀과 우유를 대신하고, 쌀가루가 밀을 대신해요. 두부 덕분에 속은 부드럽고 촉촉하며, 은은한 단맛이 아이들의 작은 입맛에 잘 맞아요. 섞고, 모양 잡고, 구우면 끝! 반죽을 치대거나 발효를 기다릴 필요가 없어서 금방 만들 수 있어요. 딸기잼 한 숟가락을 곁들이거나(또는 속에 넣어) 주기만 하면 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 39 g연두부
- 39 g쌀가루
양념
- 3.9 g설탕
- 3.9 g식용유
- 1.4 g베이킹파우더
- 6 g딸기잼
만드는 법
- 1
연두부를 거품기로 매끄럽게 풀어 준 뒤, 설탕과 식용유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 고무 주걱으로 반죽을 한 덩어리로 모아요. 같은 크기로 나누어 동그랗게 빚어요.
- 3
유산지를 깐 오븐 팬에 올리고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요.
- 4
그릇에 담고 딸기잼을 곁들여요(또는 사이에 끼워 넣어요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 탄수화물 | 40.8 g | 81.6 g | 40.8 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 133.5 mg | 267 mg | 133.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 228 kcal | 4.5 g | 5.6 g | 40.8 g | 0.8 g | 0.3 g | 66 mg | 0.5 mg | 133.5 mg |
| 어른 1인분 | 456 kcal | 9 g | 11.1 g | 81.6 g | 1.5 g | 0.6 g | 132 mg | 0.9 mg | 267 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
