쌀가루 두부 도넛
米粉豆腐ドーナツ · Komeko Tofu Donatsu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 드롭 도넛은 어린이집 조리실에서 만드는 간식 중에서도 가장 간단한 편이에요. 연두부, 설탕, 쌀가루, 베이킹파우더를 섞은 뒤 숟가락으로 떠서 바로 기름에 넣으면 돼요. 두부 덕분에 속은 촉촉하고 부드럽고, 쌀가루가 가볍고 살짝 쫀득한 식감을 내 줘요. 단맛은 어린아이들에게 알맞게 은은해요. 반죽에는 달걀, 우유, 밀이 들어가지 않아요. 겉은 노릇하게, 속은 잘 익도록 160°C의 중간 온도에서 튀겨 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g연두부
- 30 g쌀가루
양념
- 7.5 g설탕
- 1.2 g베이킹파우더
- 4.5 g식용유
만드는 법
- 1
볼에 연두부와 설탕을 넣고 잘 섞어요.
- 2
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어요.
- 3
식용유를 160°C(320°F)로 달군 뒤 반죽을 숟가락으로 떠 넣어 튀겨요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 33 g | 66 g | 33 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 105 mg | 210 mg | 105 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 195 kcal | 3.5 g | 5.7 g | 33 g | 0.5 g | 0.2 g | 52.5 mg | 0.3 mg | 105 mg |
| 어른 1인분 | 390 kcal | 6.9 g | 11.4 g | 66 g | 0.9 g | 0.3 g | 105 mg | 0.6 mg | 210 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
