Macarrones con kinako (harina de soya tostada)
マカロニきな粉 · Makaroni Kinako
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinako es la harina de soya tostada que en Japón se espolvorea sobre el mochi y el warabi mochi, y aquí convierte unos simples macarrones en un refrigerio de la tarde elástico, con sabor a nuez y ligeramente dulce. Al cocer la pasta un poco más de lo habitual, queda suave y elástica, así que el kinako se adhiere a cada pieza y se come casi como un kinako mochi. Se prepara con solo cuatro ingredientes y se hace sin huevo ni leche, por eso es un refrigerio tan práctico en las cocinas de las guarderías.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 33 gmacarrones
Mezcla para sazonar (A)
- 15 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 12.9 gazúcar
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Cuece los macarrones unos 5 a 7 minutos más del tiempo indicado en el paquete y escúrrelos en un colador. No los enjuagues con agua. (Al cocerlos más tiempo quedan suaves y elásticos, y el kinako se adhiere bien. Los macarrones pequeños para ensalada son los que mejor funcionan).
- 2
Pon los ingredientes de A en un tazón y mézclalos bien, deshaciendo los grumos de azúcar. Agrega los macarrones mientras todavía estén calientes y revuelve bien. (Los macarrones están calientes, así que mezcla con palillos largos de cocina y ten cuidado de no quemarte).
- 3
Sirve en platos hondos y espolvorea por encima el kinako que quedó en el fondo del tazón.
Consejos para que quede rico
- El kinako está lleno de nutrientes que los niños necesitan, como proteína, hierro y fibra dietética. Una pizca de sal resalta el dulzor y le da un sabor muy parecido al del kinako mochi.
- Los macarrones se endurecen con el tiempo, así que lo mejor es comerlos poco después de prepararlos.
Congelación
Los macarrones se endurecen con el tiempo y no se congelan bien, así que cómelos el mismo día que los prepares.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 229.5 kcal | 459 kcal | 229.5 kcal |
| Proteínas | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 40.5 g | 81 g | 40.5 g |
| Fibra | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| Hierro | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| Potasio | 364.5 mg | 729 mg | 364.5 mg |
| Fósforo | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 229.5 kcal | 9.6 g | 4.5 g | 40.5 g | 4.5 g | 0.2 g | 34.5 mg | 1.7 mg | 364.5 mg | 141 mg |
| 1 porción de adulto | 459 kcal | 19.2 g | 9 g | 81 g | 9 g | 0.3 g | 69 mg | 3.3 mg | 729 mg | 282 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
Ingredientes de esta receta
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