Kinako boro (galletitas de harina de soya tostada)
きな粉ボーロ · Kinako Boro
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los boro son galletitas japonesas pequeñas y desmoronables, y esta versión de la cocina de la guardería obtiene su dulzor suave y su sabor a nuez del kinako, la harina de soya tostada que es un sabor de merienda muy conocido para los niños japoneses. La masa se prepara en un solo tazón con solo cinco ingredientes de despensa y sin huevo, mantequilla ni leche, lo que la convierte en una golosina práctica para niños con alergia al huevo o a la leche. Las galletitas quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, y tienen el tamaño justo para manos pequeñas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gharina de trigo
- 10.8 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 2.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 10.8 gazúcar
- 18 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el kinako, la fécula de papa y el azúcar en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta que no queden grumos.
- 2
Agrega el aceite vegetal y mézclalo bien.
- 3
Forma bolitas con la masa, aplánalas ligeramente y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 352.5 kcal | 705 kcal | 352.5 kcal |
| Proteínas | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Grasas | 21.3 g | 42.6 g | 21.3 g |
| Carbohidratos | 36.5 g | 72.9 g | 36.5 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 247.5 mg | 495 mg | 247.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 352.5 kcal | 6.1 g | 21.3 g | 36.5 g | 2.7 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 247.5 mg |
| 1 porción de adulto | 705 kcal | 12.3 g | 42.6 g | 72.9 g | 5.4 g | 0 g | 54 mg | 2.1 mg | 495 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
